السمن البلدي لا غني عنها وهي من أفضل أنواع السمن وأفيدها ولا ضرر منها على صحة الأنسان لأنها تحضر من مواد طبيعية بدون اضافة مكسبات طعم وألوان صناعية تسبب الضرر لنا، لذلك ترغب كل سيدة في شرائها و توفيرها للقيام بتحضير وصفاتها بها، ونظراً لغلاء وارتفاع الأسعار نقدم لكم طريقة عمل السمن البلدي بالمنزل بأقل تكاليف وأسهل الطرق وانجحها.
مكونات لعمل السمنة البلدي
تحتاج السمنة البلدي لتحضيرها في المنزل إلى مكونان فقط وهذان المكونان متواجدان بكثرة في كل منزل وفيما يلي المكونان:
- قشطة وش اللبن أي كمية متوفرة.
- ذرة من الملح
طريقة عمل السمن البلدي
طريقة تحضير السمنة البلدي الفلاحي في المنزل سهلة وبسيطة وفيما يلي بالتفصيل الخطوات الصحيحة لتحضيرها:
- احضري كمية لبن جاموسي كامل الدسم وضعية في وعاء على النار حتى يتم الغليان.
- اتركي اللبن يبرد تماماً ثم ضعية داخل الثلاجة لمدة يوم كامل حتى تتماسك طبقة القشطة على وش اللبن.
- اخرجي وعاء اللبن من الثلاجة وجمعي القشطة من على وجهه وضعيها داخل علبة محكمة الغلق أو في كيس ثلاجة وضعيها داخل الفريزر.
- كرري خطوة تجميع القشطة مرات كثيرة حتى يتوفر لديكي كميه مناسبة تصلح لعملها وإخراج كمية كبيرة من السمن البلدي.
- احضري كميه القشطة المجمعة كلها واتركيها تبرد قليلاً.
- احضري وعاء كبير وضعي بداخله القشطة ولفي القشطة بيدك جيداً حتى يفصل اللبن من القشطة وتتكون كرة من الزبدة منفصله عن ماء اللبن.
- ضعي وعاء كبير وعميق على النار اضيفي بداخله كرة الزبدة واتركيها على نار هادئة تماماً.
- اتركيها حتى تذوب الزبدة وتتكون السمنة البلدي.
- انتظري بعض الوقت وستلاحظين أن القشطة كونت طبقة مورتة في قاع الوعاء والسمنة أصبحت على سطح الوعاء.
- ضعي بعد ذلك القليل من الملح حتى يصبح لون المورتة ذهبي.
- اتركيها على نار هادئة تماماً حتى تخرج كل فقاعات الهواء للخارج وتنفصل المورتة عن السمن تماماً.
- ارفعي الوعاء من على النار واتركيه حتى يبرد جيداً وتخرج الحرارة منها.
- احضري برطمان زجاجي نظيف وجاف ومحكم الغلق وضعي بداخلة السمن البلدي السائلة.
- اتركي السمن داخل البرطمان بدون تغطية لمدة ساعة حتى تفقد حرارتها.
- غطي البرطمان جيداً وضعية داخل الثلاجة أو في دولاب المطبخ لحين الاستخدام.
- احضري علبه بلاستيك محكمة الغلق وضعي بداخلها المورتة الفلاحي التي يمكن أن يصنع منها المش الفلاحي واحفظيها لحين استخدامها.
- يمكنك تجميع القشطة دائماً لتحضير السمن البلدي بالمنزل.
معلومات الكاتب
