أصبحت وصفة معمول التمر من الوصفات الرائجة في البحث والتساؤلات من قبل ربات المنزل من دول وجنسيات مختلفة، حيث تشهد تلك الأيام عادات وتقاليد شرقية عربية أصيلة تتمثل في خبز العجين في المنزل وتشكيل المعمول والكحك والبسكويت والبيت فور استعداداً لاستقبال عيد الفطر المبارك ضمن أجواء من البهجة والسعادة والمشاركة الجماعية في احياء تلك العادات والتقاليد.
مقادير عمل معمول التمر بالطحين في المنزل
لنجاح وصفة معمول التمر بالطحين لابد من الالتزام الدقيق بالمكونات التي من خلالها تنجح العجينة، وبالتالي يتم الحصول على قوام هش ذو قرمشة خفيفة للمعمول مع حشوة طرية ولذيذة ومميزة بنكهة القرفة والحبهان، وفيما يلي نوضح المقادير:
- 1250 جرام من الدقيق الخاص بالحلويات.
- 500 جرام من السمنة البلدي.
- 5 جرام محلب.
- 50 جرام سكر أبيض ناعم.
- 10 جرام خميرة فورية.
- 90 جرام حليب كامل الدسم.
- 5 جرام قرفة مطحونة.
- 5 جرام هيل.
- 30 مل ماء ورد.
- 500 جرام عجينة التمر ” العجوة”.
طريقة عمل معمول التمر بالطحين في المنزل
بعد تحضير المكونات السابقة يتم اتباع الخطوات التالية للحصول على معمول التمر السعودي الفاخر:
- خفق السكر مع السمنه باستخدام الهاند بلندر.
- رفع السمنه على النار إلا أن تصبح دافئة.
- تقليب الخميرة الفورية في اللبن مع إضافة رشة سكر وتغطية الوعاء.
- إضافة الدقيق إلى السمنة والتقليب باليد.
- إضافة الخميرة إلى العجينة وماء الورد والاستمرار في العجن.
- تغطية العجينة وتترك جانباً حتى تحضير الحشوة.
- في طاسة غير قابلة للالتصاق يتم وضع ملعقة من السمنة ثم إضافة العجوة والتقليب الجيد.
- إضافة القرفة والحبهان والتقليب حتى الحصول على قوام لين.
- تشكيل العجوة في شكل كرات صغيرة.
- فرد العجينة على سطح نظيف وعليه طبقه من الدقيق.
- تقطيع العجينة إلى كرات دائرية متساوية الحجم.
- وضع كل قطعة بين راحة اليد ثم العجن جيدا بشكل دائري ثم إضافة الحشوة في المنتصف.
- وضع العجينة في جهاز تشكيل المعمول.
- رص المعمول وإدخاله الفرن ليتم خبزه في 15 دقيقة فقط.
- يقدم المعمول مع فنجان من القهوة العربي.
معلومات الكاتب
