القدرة هي من اشهر الأطباق المشهورة في بلاد الخليج مثل فلسطين والأردن سوريا وهي أكلة شعبية يتم تقديمها في المناسبات والأفراح والولائم حيث ان لها طعم شهي ولذيذ وائحته شهية للغاية بالإضافة إلي انه يوجد بها الكثير من العناصر الغذائية الهامة ومن خلال السطور القادمة سنتعرف على طريقة عمل القدرة بالدجاج.
طريقة عمل القدرة بالدجاج
المكوّنات
- كوبان من الأرز طويل الحبة.
- كيلوغرام من الدجاج المُنظف.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الكركم، والهيل الحب.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
- ست ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ورقتان من الغاز.
- رأسان من البصل.
- كوب من الحمّص المنقوع في الماء والمسلوق.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رأسان من البصل المُشرّح.
- مكعب من الماجي.
- لتران من الماء.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة أو السمن.
- بقدونس مفروم لتزيين الطبق.
- مكسرات مقليّة متنوّعة.
طريقة التحضير
- في اناء الضغط نضع نصف كمية الزيت ونضعهم على النار ونضيف له البصل ونقلبهم جيدا حتى يذبل البصل ثم نضع الدجاج ونقلبهم ونضع ورق الغار والهيل ثم نقلبهم جيدا ثم نضيف الماء والفلفل الاسود ونتركهم على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
- في وعاء اخر نضع الزيت والبصل الشرائح ونتركه حتى يتحمر نضيف رشه من الملح والحمص، والفلفل الأسود، والكمّون على البصل، ثمّ نخلط المكوّنات جيّداً، ونتركها جانباً.
- نغسل الأرز جيدا ثم نضيف له الثوم والملح والهيل، والفلفل الأسود، والكركم، ونخلط المكوّنات جيّداً.
- نضع نصف الكميّة من الأرز في قدر، ثمّ نضيف عليه مزيج البصل والحمّص، ثم نضع باقي الأرز فوق المكونات السابقة ونضيف مرقة الدجاج ونتركه حتى يغلي ثم نغلق القدر ونهدئ النار ونتركه حتى ينضج الأرز.
- نضع الزبدة على الأرز ثم نغلق القدر إلي ان تدخل الزبدة داخل الأرز ثم نضع الأرز في اطباق التقديم ثمّ نضع فوقه قطع الدجاج نقوم بتزين الأرز بالمكسرات.
معلومات الكاتب
