الرز المعمر أو الأرز المعمر من الوصفات القديمة التي اشتهر بها تراثنا المصري عبر العديد من الأجيال، فيظل طاجن المعمر من الأكلات الرائعة التي نشم فيها رائحة الماضي، وهو له أكثر من طريقة فيمكن عملة سادة بدون لحوم أو يتم عمله بالبط أو الدجاج أو الحمام أو اللحمة، في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل طاجن رز معمر باللحمة بطعم رائع.
طاجن رز معمر باللحمة
يعد طاجن الرز المعمر وصفة مشهورة في العديد من مطاعم الاكل الشرقي الشهيرة، مثل طاجن العكاوي أو طاجن الملوخية، وهو طبق مشبع ومغذي يتم تحضيره ببساطة وسهولة، فهو طاجن متكون من لأرز واللبن وقطع اللحم، فهو وجبة مثالية للعزومات أو الإفطار في رمضان.
ما هي مكونات الأرز المعمر؟
- 2 كوب أرز.
- نصف كيلو لحمة.
- 2 كوب مرق لحمة.
- كوب ونصف حليب.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 2 فص ثوم.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- جوزة الطيب.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت.
- سمن.
- 3 ملاعق قشطة.
كيف يتم عمل الأرز المعمر؟
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- تقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
- بعدها تقشر البصلة وتُفرم ناعماً، ويفرم فصوص الثوم ناعماً.
- بعد ذلك يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.
- تضاف البصلة وتحمر حتى تصبح ذهبية اللون، وبعدها يضاف الثوم لمدة دقيقة واحدة حتى تظهر رائحتة.
- تضاف اللحم وتُقلى حتى يتغير لونها.
- يضاف معجون الطماطم ويقلب لمدة دقيقة.
- ثم يضاف المرق والملح والفلفل الأسود والقرفة والحبهان وبشرة جوزة الطيب.
- تترك اللحم على نار هادئة حتى تنضج.
- ثم يصفّى الأرز من الماء ويُضاف إليه الملح والفلفل الأسود.
- يوضع نصف كمية الأرز في قاع الطاجن ثم توضع اللحم فوق الأرز.
- بعدها توضع باقي كمية الأرز فوق اللحم.
- بعدها يضاف الحليب والقشطة على الوجه.
- يغطى الطاجن بورق فويل ويوضع في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ثم يكشف الغطاء ويوضع لمدة 15 دقيقة حتى يحمر وجهة.
- ثم يقدم ساخن مع سلطة خضراء أو السلطة اليونانية وسلطة الفتوش وبالهناء والشفاء.
في الختام عرضنا لكم طاجن رز معمر باللحمة، فهو وصفة شهية وسهلة التحضير وتعطي نتيجة رائعة، يمكنك تجربة هذه الوصفة الذيذة والمشبعة.
معلومات الكاتب
