عادة ما نشتري السردين المعلب ونجد أن أسعار مرتفعة أكثر من تكلفته الحقيقة و توفيراً لذلك و لضمان تحضيره بطريقة مضمونة سوف نقدم لكم خطوات تحضير السردين المملح مثل السردين المعلب الجاهز في المنزل بطريقة بسيطة تحمل أسرار نجاحه وأهمها النقع بطريقة صحيحة وإضافة المنكهات وغيرها من الأمور مثل تنظيف السردين فيجب الاهتمام بتنظيف سمك السردين جيداً بحيث تقطع الرأس وتنزع الأمعاء والذيل والقشر الخارجي بالكامل ثم يغسل جيداً بطرق غسل السمك المتعارف عليها بالماء والخل والملح فيشطف السردين ويفتح ليكون على شكل فراشة ومن هنا سيكون جاهز للتخليل.
مقادير السردين المملح المعلب
يحتاج السردين المملح المعلب إلى بعض المكونات للحصول عليه بحرفية الجاهز وتلك المكونات كالآتي:
- كيلو جرام من سمك السردين.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- ثوم شرائح.
- زعتر ناشف.
- ورق لورا.
- فلفل أسود.
- فلفل حار جاف سليم.
- ملح ناعم.
- ماء.
- زيت نباتي.
طريقة تحضير السردين المعلب فى المنزل
لتحضير السردين المعلب في البيت نحتاج لتطبيق بعض الخطوات وذلك للحصول على أفضل النتائج وتلك الخطوات كالآتي:
- ينقع سمك السردين النظيف في ماء وملح لمدة ليلة كاملة أو لفترة لا تقل عن ٥ ساعات وذلك بمقادير ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء وهو ما يساعد على تطريته وتحضيره.
- للتخليل والتعليب بسهولة بعد تمام نقع السردين فى ماء وملح المدة المطلوبة يوضع ليصفى تماماً لمدة لا تقل عن ٦ ساعات إلى ١٢ساعة حتى يجف تماماً من المياة ليبدأ تعليبه بطريقة صحيحة.
- يجب الاهتمام بوضع ورق اللورا والثوم والفلفل الأسود الكامل حيث تعمل تلك المنكهات على إزالة الزفارة من السردين أو أي سمك معلب.
- احضري سمك السردين المنقوع ليلة كاملة.
- لحفظ السردين في البرطمانات يضاف ربع برطمان زيت وربعه ماء مفلتر أو مغلي ويترك ليبرد مع اضافة الصلصة.
- احضري برطمان وضعي السردين في البرطمان المعقم بماء مغلي.
- أضيفي له مقادير الزيت أو مقادير الصلصة حسب الرغبة بحيث تغطي المكونات السردين.
- امسحي البرطمان جيداً بالخل ثم يغلق بإحكام.
- يوضع في ماء مغلي على النار متوسطة لمدة نصف ساعة.
- اخرجيه من الماء المغلي ويترك ليبرد تماماً.
- يحفظ في الثلاجة للاستخدام.
معلومات الكاتب
