يعتبر طاجن البامية بالباذنجان المخلل من الأكلات البارزة على المائدة المصرية، حيث يعتبر من بين أفضل الأطباق المحبوبة لدى الكثيرين ويتميز طاجن البامية بطعمه اللذيذ وقوامه الشهي، ويصحب غالبًا بالباذنجان المخلل لإضفاء المزيد من النكهة والتنوع على الطبق ولتمتع بطعم أصيل ومميز، نقدم لكم طريقة تحضير طاجن البامية بأسرار ووصفات جدتي التقليدية.
طريقة عمل طاجن البامية بالباذنجان المخلل
تلك الوصفة شهية ولذيذة جدًا وغنية بالمعادن التي يحتاج إليها الجسم، إليك قائمة المكونات التي تحتاجينها لتحضير طاجن البامية و الباذنجان المخلل بطريقة جدتي.
- بامية طازجة يفضل اختيار البامية الصغيرة والطرية
- باذنجان مخلل مقطع إلى شرائح رقيقة
- بصل متوسط الحجم مفروم
- طماطم متوسطة الحجم مفرومة
- ثوم مفروم حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي
- زيت زيتون لتحضير صلصة الطماطم
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات مثل الكمون، الكزبرة، الكمون الأسود
- ماء
- عصير ليمون
- بقدونس طازج مفروم للتزيين
طريقة عمل طاجن البامية باللحم والباذنجان
إليك طريقة تحضير طاجن البامية بالباذنجان المخلل بأسلوب جدتي بطريقة بسيطة وسهلة كالآتي:
- قبل البدء في الطهي قم بتنظيف البامية جيدًا وقطع أطرافها العلوية والسفلية يمكنك أيضًا تقطيعها إلى قطع بحجم متوسط حسب الرغبة.
- في مقلاة كبيرة قم بتسخين الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم أضيفي البامية المقطعة وقلبيها بين الحين والآخر لتحميرها بشكل متساوٍ حتى تصبح ذهبية اللون قم بوضع البامية المحمرة جانبًا.
- في نفس المقلاة، أضيفي قليلًا من الزيت النباتي إذا لزم الأمر، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
- بعد ذلك، أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل لمدة دقيقة حتى يتمازج النكهات.
- أضيفي الطماطم المفرومة إلى المقلاة واتركيها تطهى لمدة حوالي 5-7 دقائق حتى تصبح طرية وتتكون صلصة غنية ومركزة.
- عندما تصبح الصلصة جاهزة، أضيفي البامية المحمرة إلى المقلاة وقلبي المكونات جيدًا لتغطية البامية بالصلصة.
- قم بتوزيع شرائح البتنجان المخلل فوق خليط البامية والصلصة.
- في وعاء صغير اخلطي الماء مع عصير الليمون والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، والبهارات)، ثم اسكبي هذا الخليط فوق البامية والبتنجان.
- غطي المقلاة واتركي المكونات تطهى معًا .
- وقبل التقديم قم بتزيين طاجن البامية بشرائح البتنجان المخلل والبقدونس المفروم.
معلومات الكاتب
