تعد وصفة معمول التمر بالسميد والطحين بالكوب واحدة من وصفات المخبوزات الرائجة في تلك الأثناء، نظراً لوجود اقبال على معرفة أدق تفاصيل صنع المعمول الخليجي في المنزل من حيث المقادير والتحضير وأسرار نجاح العجينة، حيث تهتم السيدات بصنع المعمول في المنزل لتوفير التكلفة ولانتاج كمية أكبر من المعمول الطازج الهش الذي يحبه الصغار والكبار ويُقدم للضيوف للترحيب بهم.
مقادير عمل معمول التمر بالسميد والطحين بالكوب
فيما يلي نوضح مقادير تحضير 24 قطعة من المعمول الطازج الهش في المنزل، حيث يتم شرح المقادير بالكوب لسهولة ضبط الجرامات أثناء تحضير المكونات، علما بأنه يتم استخدام الكوب المعياري 250 جرام لصنع عجينة ناجحة:
- 2 كوب سميد.
- كوب دقيق أبيض خاص بالحلويات أو المخبوزات.
- نصف كوب حليب دافيء سابق الغليان.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- كوب من السمنة البلدي بدرجة حرارة الغرفة.
- 6 معالق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- 125 جرام من عين الجمل.
- 250 جرام من التمر.
طريقة عمل معمول التمر بالسميد والطحين بالكوب
لتحضير المعمول السوري بالسميد في المنزل بخطوات ناجحة من التجربة الأولى يتم اتباع الخطوات التالية:
- مزج الدقيق المنخول مع السميد في وعاء عميق.
- تسخين الزبدة لتصبح دافئة.
- اضافة الزبدة إلى خليط الدقيق والسميد.
- بعد ذلك، يتم إضافة الحليب مع السكر والبيكنج بودر.
- استخدام المضرب الكهربائي في دمج المكونات.
- وضع العجينة في الثلاجة لعدة دقائق.
- تقسيم العجينة إلى 24 قطعة دائرية متساوية الحجم.
- وضع كل قطعة على حد بين راحة اليد ثم العجن لثواني معدودة وإضافة حشوة عين الجمل أو التمر في المنتصف.
- اغلاق المعمول جيدا من الأطراف.
- في جهاز المعمول يتم التشكيل بالشكل المحبب حيث يتم الضغط على العجينة برفق لصنع بصمة القالب.
- في صينية الفرن يتم وضع ورقة زبدة ثم رص المعمول قطعة بجانب الأخرى مع ترك مسافة لعدم الالتصاق.
- يوضع المعمول في فرن ساخن في الرف الأوسط لتجنب الاحتراق.
- بعد 15 دقيقة يتم اختبار النضج.
- يرفع المعمول من الفرن فور اكتساب لون فاتح.
- يترك ليبرد ثم يرص في طبق التقديم.
معلومات الكاتب
