لاشك أن محشي الكوسة والباذنجان من ألذ وأشهى أنواع المحشي التي لا يختلف عليها الناس، فهو من الأطباق الرئيسية في كل عزومة أو تجمع عائلي، لكن يلزم قبل حشو الكوسة والباذنجان أن يتم تقوير وتفريغ كافة البذور الموجودة داخلهم، ومن المعروف أن عملية التفريغ تتم باستخدام المقوار المخصص لتفريغ الكوسة والباذنجان، ولكن هناك طرق أخرى يمكن تنفيذها لتقوير الكوسة والباذنجان بدون مقوار وبكل سهولة.
تقوير الكوسة والباذنجان بدون مقوار
يمكن استخدام هذه الطريقة السهلة لتقوير كمية كبيرة من الكوسة والباذنجان لعمل أشهى طبق محشي في وقت قياسي، حيث تتم عملية التقوير بدون مقوار من خلال تنفيذ ما يلي:
المكونات
- كيلو من الكوسة والباذنجان.
- شوكة معدنية صغيرة.
- سكين.
طريقة التحضير
- في البداية يتم قطع عنق الكوسا والباذنجان بالسكين.
- ثم يتم غرس الشوكة في اللب الداخلي للكوسة من الناحية الأمامية العالية.
ثم يتم لف الشوكة بشكل دائري داخل الكوسة. - ثم يتم إزالة اللب الداخلي للكوسة.
تكرر تلك الطريقة لتفريغ كافة بذور ومحتويات الكوسة الداخلية لتجهيزها للحشو. - يتم تنفيذ نفس الخطوات لتقوير الباذنجان أيضًا.
- ثم يتم شطف تلك الخضروات بالماء وتجهيزها للحشو.
نصائح لتقوير الكوسة والباذنجان بدون مقوار
يجب الالتزام بتلك النصائح الرائعة لتقوير الكوسة والباذنجان بدون مقوار في المنزل خلال وقت بسيط، حيث تتمثل تلك النصائح فيما يلي:
- يجب شراء كوسة طازجة وباذنجان طازج، لأن هذه الخضروات إذا لم تكون طازجة سيكون من المتعب تقويرها بدون مقوار، حيث أن الخضروات الطازجة تحتفظ بنسبة الماء الموجودة بها، كما أن اللب الداخلي لكل منهما سيكون طرياً ويسهل إزالته.
- يجب تقشير طبقة بسيطة من الجزء الخارجي للكوسة لتخفيف حدة القشرة الخارجية السميكة باستخدام الشوكة أو السكين.
- يجب قبل تقوير الباذنجان أن يتم وضعه على الأرض مع الضغط عليه بقوة يميناً ويساراً لتسهيل تفريغه، فتلك الخطوة مهمة لتكسير جزئيات اللب الداخلي، وبالتالي عند غرس الشوكة فيها من الداخل سنلاحظ خروج كافة محتويات اللب الداخلي للباذنجان بكل سهولة.
معلومات الكاتب
