ينتشر المعمول في جميع أنحاء العالم العربي وهو واحد من أشكال نواعم العيد المعروفة وخاصة في بلاد الشام ومصر والسعودية، ويتكون من عجينة غنية تُحشى بمكونات مختلفة، أشهرها التمر، ويُصنع المعمول عادةً في عيد الفطر، وهناك الكثير من الأنواع الحشوات المختلفة للمعمول ومن أفضلها هي التمر الذي يعد من افضل الحشوات للمعمول.
طريقة عمل المعمول بالتمر بالمنزل
المعمول من المخبوزات اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار ويتميز المعمول بخفته وقيمته الغذائية الكبيرة وعند إعداد المعمول تحتاج إلى بعض المكونات اللازمة لإعداده بشكل صحيح وهى:
المكونات
- 1 كيلو دقيق.
- 500 جرام سمن بلدي.
- 1 كوب سكر بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1/2 كوب ماء (حسب الحاجة).
- 500 جرام تمر منزوع النوى.
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
طريقة تحضير المعمول
يعتبر المعمول واحد من أصعب المخبوزات لأنه يمر بالعديد من المراحل:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي السمن مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط كريمي الملمس.
- أضيفي البيكنج بودر وماء الورد والفانيليا واخلطي جيدًا.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا مع العجن حتى تصبح في يدك عجينة متماسكة.
- يتم وضع غطاء على العجينة لكي تحفظ في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعة.
- تحضير الحشوة: في وعاء اخلطي التمر مع القرفة والهيل وماء الورد.
- شكلي التمر إلى كرات صغيرة.
- في البداية شغلي الفرن علي درجة حرارة 180.
- قومي بوضع ورق زبدة في الصنية أو يتم دهن الصنية بمادة دهنية.
- تقطيع العجين الي قطع دائرية صغيرة في حجم الليمون.
- افردي العجينة علي سطح مرشوش بالدقيق وضعي فيها حشوة التمر.
- تشكيل المعمول علي شكل بيضاوي او دائري او في قوالب المعمول الجاهزة.
- تزين المعمول بأي نوع من المكسرات.
- يتم رص المعمول في الصنية ويتم أدخال الصنية الي الفرن المسخن مسبقا.
- يتم خبز المعمول في الفرن مدة 15-20 دقيقة أو حتي يكون باللون الذهبي.
معلومات الكاتب
