الفطير المشلتت تلك الأكلة المصرية العريقة التي تذكرنا بموائد الأجداد بطعمها اللذيذ ورائحتها التي تفوح من أفران البيوت رحلة تحضير الفطير تتطلب بعض الصبر والمهارة لكن النتيجة تستحق العناء فكل قطعة من طبقاته الهشة تذوب في الفم، ويعد الفطير المشلتت رمز للكرم والجود حيث كان يقدم للضيوف في مختلف المناسبات ويتميز هذا الفطير بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره مما يجعله خيار مثالي لوجبة إفطار شهية أو عشاء دافئ.
طريقة عمل الفطير المشلتت
المقادير:
- 1 كيلو من الدقيق.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 أكواب ماء دافئ.
- نصف كوب من السمن البلدي.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
- اخلطي الدقيق مع السكر والملح في وعاء كبير وضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ثم اعجني العجينة لمدة 10 دقائق على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- بعد ذلك ادهني العجينة بقليل من الزيت وغطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- ثم قسمي العجينة إلى 4 كرات متساوية الحجم، ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً.
- ادهني كل طبقة من العجين بالسمن البلدي باستخدام فرشاة، ثم قومي بفرد طبقة أخرى من العجين فوقها وكرري العملية مع باقي الكرات.
- بعد ذلك لفي العجين على شكل رول وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم اخرجي العجين من الثلاجة ونقطعه إلى شرائح.
- ثم ضعي كل شريحة على صينية خبز مدهونة بالزيت، ثم اضغطي على كل شريحة براحة اليد حتى تصبح مسطحة.
- اخبزي الفطير في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون.
- اخرجيه من الفرن وقدميه ساخناً الفطير مع العسل أو القشطة أو الجبن.
معلومات الكاتب
