يعتبر تشيز كيك بالفواكه واحدًا من ألذ وأكثر الحلويات انتشارا في جميع أنحاء العالم. إن توليفة الجبن الكريمي الغني والقشدة الشهية مع طبقة من الكعك المقرمش تعد تجربة لا تُنسى لمحبي الحلويات، يتميز هذا الحلو بمذاقه الرائع وقدرته على استيعاب كافة أنواع الفواكه الموسمية التي تعطي لمسة منعشة ولونًا زاهيًا على هذه الوصفة الكلاسيكية.
طريقة عمل تشيز كيك بالفواكه
إذا كنتي ترغبين في تجديد أطباق سفرتك عليك بعمل تشيز كيك بالفواكه فإنه يمتلك مذاق رائع ومميز ويمكنك تحضيره بمكونات سهلة وبسيطة فعليك إتباع الخطوات التالية وإحضار المكونات اللازمة.
المكونات:
- 4 بياض بيض.
- 110 جرام سكر (12 كوب + 1 ملعقة كبيرة).
- 4 صفار.
- قليل من الملح.
- 4 مل خلاصة الفانيليا.
- 40 جرام حليب (2 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرة).
- 120 جرام طحين الكيك (3/4 كوب + 1 ملعقة كبيرة).
- 40 جرام زبدة غير مملحة (2 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرة).
للحشوة:
- 350 جم جبنة كريمية (1 كوب + 3/4 كوب).
- 205 جرام زبادي غير محلى (3/4 كوب + 4 ملاعق كبيرة) – مصفى.
- 100 غرام سكر (نصف كوب).
- 10 جرام عصير ليمون (2 ملعقة صغيرة).
- 8 غ من مسحوق الجيلاتين (1 ملعقة كبيرة).
- 40 جرام ماء (2 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرة).
- 200 غ كريمة ثقيلة (مخفوقة بنسبة 50٪) (3/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة قبل الخفق).
للجيلي الليموني:
- 60 جرام جيلاتين مسحوق (1/3 كوب + 1 ملعقة كبيرة + 1/2 ملعقة كبيرة).
- 300 جرام ماء (1 كوب + 1/4 كوب).
- 600 جرام ماء ساخن (2 كوب + 1/2 كوب).
- 200 غرام سكر (1 كوب).
- 40 جرام عصير ليمون (2 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرة).
خطوات تحضير تشيز كيك بالفواكه
إليك طريقة تحضير تشيز كيك بالفواكه بطريقة سريعة وسهلة وغير مكلفة.
- ضعي ورقة زبدة في قاع قالب الكيك (قطر 24 سم) وادهنيها بالزبدة.
- ثم سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- أحضري وعاء عميق ثم اخفقي بياض البيض مع السكر حتى يصبح الخليط ناعماً ولامعاً.
- في وعاء آخر يتم خفق الصفار مع الملح وخلاصة الفانيليا حتى يصبح الخليط كريمياً.
- أضيفي الحليب وطحين الكيك إلى مزيج الصفار وقلبيهما جيدًا.
- أضيفي الخليط السابق بالتدريج إلى مزيج بياض البيض وقلبي بلطف حتى يتجانس الخليط.
- ثم أضيفي الزبدة المذابة وقلبيها بلطف حتى تتجانس مع باقي المكونات.
- ضعي العجينة في قالب الكيك المحضر و اخبزيها في الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح الكيك ذهبي اللون ويمكنك
- إدخال عود خشبي وإخراجه دون أن يلتصق به أي عجينة.
- بعد الإنتهاء من خبز الكيك، اتركيه يبرد تمامًا في القالب على رف التبريد.
- في وعاء عميق قومي بخفق الجبنة الكريمية والزبادي مع السكر وعصير الليمون حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- ثم ضعي الماء والجيلاتين ويتم تركه مدة 5 دقائق في وعاء صغير.
- سخني الماء في وعاء صغير ثم أضيفيه إلى مزيج الجيلاتين وقلبي حتى يذوب تمامًا.
- أضيفي خليط الجيلاتين إلى خليط الجبنة وقلبي جيدًا.
- ثم أضيفي الكريمة الثقيلة المخفوقة وقلبيها بلطف حتى تتجانس مع باقي المكونات.
- ضعي خليط الحشوة فوق الكيك المبرد في القالب ويتم توزيعه بشكل متساوي.
- ثم ضعي الكيك في الثلاجة مدة 3 ساعات على الأقل حتى يتماسك الحشوة.
- يتم تحضير الجيلي الليموني عن طريق مزج الجيلاتين المسحوق مع الماء واتركيه يتفاعل مدة 5 دقائق.
- سخني الماء في وعاء صغير ثم أضيفيه إلى مزيج الجيلاتين وقلبي حتى يذوب تمامًا.
- يتم إضافة السكر وعصير الليمون إلى الجيلي وحركي برفق حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركي مزيج الجيلي الليموني ليبرد قليلاً ثم ضعيه برفق فوق الحشوة في القالب.
- ثم أدخلي الكيك إلى الثلاجة ويتم تركه ليتماسك الجيلي الليمون مدة 2 ساعة في الأقل.
- بعد تماسك الجيلي الليموني، يتم إزالة الكيك من القالب وقدميه باردًا.
معلومات الكاتب
