تعتبر المقليات المقرمشة من ألذ الوجبات المفضلة لدى الكثير من الناس، حيث تصنع بطرق عديدة ومكونات مختلفة وتظل الخضراوات هي الأفضل في الفائدة للجسم، وبما أن هذه الوصفة أساسها الباذنجان وهو من أكثر الأنواع الذي يمد الجسم بالحديد فهو مهم كثيراً للأطفال وللأشخاص الذين يعانون من الأنيميا، لذلك يمكن استخدامه في العديد من الوصفات وعمل كل ماهو جديد من الأطعمة.
المقليات المقرمشة
تشتهر المقليات في دول الشرق الأوسط حيث تستخدم هذه الدول أكثر الأكلات دسماً، ويفضلون الوجبات السريعة بشكل عام، أما التنوع في تحضير الباذنجان فيشتهر في البلاد العربية التي تفضل الخضراوات عموماً، منها طريقة الخضار المشكل وهي وجبة غنية جداً بالفوائد للجسم، حيث يركز بعض الأشخاص على تناول الخضار أكثر من اللحوم، لذلك مثل هذه الوصفات تكون مناسبة جداً لهم.
مقادير الباذنجان المقرمش
سوف نستخدم الباذنجان المبشور في هذه الوصفة لكي نحصل على قطع مقرمشة تشبه الدجاج المقلي، فقط بالمقادير التالية:-
- 1 ثمرة باذنجان كبيرة الحجم حوالي 350 جرام.
- 150 جرام دقيق.
- 2 بيض.
- 4 أعواد بقدونس مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- زيت للقلي.
طريقة عمل باذنجان مقرمش
على الرغم من أن وصفات المقليات تعتبر من المقبلات الجانبية للأطعمة الرئيسية على المائدة إلا والباذنجان المقلي يمكن أن يكون هو الطبق الرئيسي، فقط يحتاج إلى الخبز والصوص المفضل لكم، أما عن خطوات التحضير فهي سهلة كالتالي:-
- أولاً نبشر ثمرة الباذنجان بواسطة المبشرة.
- نضع الباذنجان المبشور في مصفاة ونضيف له ملعقة من الملح، ثم نتركه يصفي السوائل الموجودة به لمدة 10 دقائق.
- ثم نضغط على الباذنجان حتى نتخلص من الماء تماماً.
- بعد ذلك نضعه في طبق عميق، ثم نضيف البيض والملح والفلفل والبقدونس المفروم ونخلط المكونات.
- نضيف الدقيق بالتدريج وملعقة البيكنج بودر، ونقلب حتى نحصل على خليط متجانس.
- نجهز المقلاة بها زيت غزير ولابد أن تسخن على نار متوسطة، ثم نأخذ كمية من الخليط بملعقة كبيرة وننزل بها في الزيت.
- نقلب على كل الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نصفي من الزيت ونضع الباذنجان المقلي على مناديل ورقية، يقدم بجانب الصوص المفضل.
