يعتبر الباذنجان من الأطباق الشعبية المحببة لدى الكثيرين، حيث يمكن إعداده بطرق متنوعة فهناك الطريقة التقليدية بإضافة اللحم، ولكن مع ارتفاع أسعار اللحوم، بحثت ربات البيوت عن بدائل صحية وأقل تكلفة، ومن هنا برزت فكرة إعداد الباذنجان بمجموعة متنوعة من الخضروات، مما يجعلها وجبة مغذية ولذيذة في آن واحد، وبإمكان جميع أفراد الأسرة تناولها واستمتاعهم بنكهتها الشهية مع إضافة التوابل المفضلة في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة لإعداد أشهى أصناف الباذنجان بدون لحم.
طريقة عمل صينية المسقعة بالبشاميل
لتحضير الوصفة بنجاح يجب تجهيز المكونات المطلوبة وهي كالتالي:
- كيلو باذنجان رومي طازج.
- كيلو بطاطس.
- علبة صلصة طماطم أو بندورة لعمل الصلصة.
- قطع جبنة موزاريلا.
- نص معلقة صغيرة ثوم مفروم طازج.
- 3 معالق كبار زيت نباتي.
- معلقة صغيرة كزبرة ناشفة وكمون.
- معلقة كبيرة خل أبيض.
مكونات البشاميل
- 4 معالق كبار دقيق أبيض.
- 5 أكواب لبن طازج.
- معلقة صغيرة ملح وفلفل أسود، قد ما تحبي.
- مقدار من جوزة الطيب وورق لورا.
- بصلتين.
- 3 معالق كبار زبدة وزيت للقلي.
طريقة تحضير صينية المسقعة بالبشاميل
لإعداد طبق باذنجان شهي ومميز، يمكننا اتباع الخطوات التالية:
- نبدأ بتحضير المكونات الأساسية، حيث نقوم بغسل وتقشير الباذنجان والبطاطس، ثم تقطيعهما إلى شرائح بسماكة متوسطة.
- في وعائين منفصلين، ننقع شرائح الباذنجان في ماء مملح، بينما ننقع شرائح البطاطس في خليط من الخل والملح لبعض الوقت.
- على نار متوسطة، نسخن كمية من الزيت النباتي في مقلاة، ونضيف الثوم المفروم، ونقلبه حتى يتغير لونه قليلاً.
- بعدها نضيف البهارات المفضلة مثل الكزبرة والكمون، إضافة إلى الخل الأبيض وملعقة من السكر، ثم نصب فوقها صلصة الطماطم، ونخلط جميع المكونات جيداً، ونتركها على نار هادئة حتى تتكاثف.
- نتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم نقلي شرائح البطاطس والباذنجان في الزيت الساخن حتى تحمر وتصبح هشة.
- لتحضير البشاميل نذوب الزبدة والزيت في إناء على النار، ونضيف الدقيق ونقلب المزيج جيداً.
- بعد ذلك نصب اللبن الساخن تدريجياً مع التقليب المستمر، ثم نضيف التوابل الأخرى مثل الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وورق اللورا والحبهان.
- في صينية فرن نبدأ بوضع طبقة من البشاميل الكريمية، ثم نضع طبقة من شرائح الباذنجان، تليها طبقة من البطاطس، ثم نغطيها بكمية من الصلصة الشهية.
- نكرر هذه الطبقات حتى ننتهي من جميع المكونات.
- ندخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم نرش جبنة الموزاريلا على الوجه، ونشغل وضعية الشواية لمدة دقيقتين لتحمير الجبنة.
- أخيراً نقدم طبق الباذنجان اللذيذ ساخناً للاستمتاع بنكهته الشهية.
معلومات الكاتب
