تعتبر الكرشة أو الكمونية من الأكلات المصرية الأصيلة التي يعشقها الكثير من الناس، ويطلق عليها في السعودية “الطحش”، وهي عبارة عن جزء من أحشاء الذبيحة، كما أن لها العديد من الفيتامينات والفوائد الصحية للجسم، أبرزها الكولاجين والحديد والزنك، بالإضافة إلى تعزيز صحة المناعة، وتقدم الكرشة بأكثر من طريقة سواء كانت مسلوقة ومحمرة أو بالصلصة.
طريقة عمل الكرشة بالصلصة
الكرشة بالصلصة من الأكلات المصرية الأصيلة، إذا كنتِ ترغبين في تحضيرها تابعي معنا هذا المقال، واحضري المكونات التالية:
المكونات:
- كيلو من الكرشة.
- ثمرة من الجزر مقطعة.
- ثمرة من البصل مقطعة.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ورق لورا.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخل.
للصلصة:
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- عصير طماطم.
- نص ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- مكعب مرقة.
- كوب حمص (ينُقع لمدة ساعة في الماء).
طريقة تحضير الكرشة بالصلصة
- أولًا تغسل الكرشة جيدًا تحت الماء الجاري، ثم تنقع في الماء والخل والليمون حتى تتخلصين من الروائح العالقة بها.
- احضري حلة بهاء ماء على نار متوسطة وبعد أن تغلي أضيفي الكرشة، واتركيها تأخذ غلوة واحدة ثم تخلصي من الماء وصفيها جيدًا، وهذه الخطوة هامة جدًا لضمان نظافتها والتخلص من أي روائح غير مرغوب فيها.
- ضعي ماء على النار مرة أخرى وبعد أن يغلي أضيفي الكرشة والليمون والخل والبصل وشرائح الجزر والتوابل والسكر، واتركيها على النار حتى تقترب من النضج.
- لتحضير الصلصة، احضري حلة وضعي فيها الزبدة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبي ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى يتحول لونهما إلى الذهبي.
- صفي الكرشة من الشوربة وضعيها على البصل والثوم وقلبي، ثم أضيفي عصير الطماطم والصلصة الجاهزة والحمص وقلبي واتركي المكونات على النار حتى تنضج.
- تقدم الكرشة مع الأرز بالشعرية والسلطة الخضراء وبالهناء والشفاء.
معلومات الكاتب
