يعد دجاج كنتاكي المقرمش من أكثر الأطباق شعبية وشهرة في العالم، ويرجع ذلك إلى مذاقه اللذيذ وقرمشته الرائعة، وعلى الرغم من كثرة وصفات بروستد الدجاج في عدة مطاعم، إلا أن تتبيلة كنتاكي مميزة، وتحرص الشركة على أن تبقى الوصفة سرية، إلا أن خبراء الطهي حاولوا للوصول لأقرب طعم للوصفة الأصلية، وهذا ما سنخبركم به بالتفصيل.
طريقة عمل دجاج كنتاكي
تعد وصفة البروستد أو الدجاج المقرمش من الوصفات الغير تقليدية للدجاج، فهي تختلف عن الدجاج المشوي أو المسلوق، وسر تميزها هو التتبيلة السرية المكونة من 11 نوع من أنواع البهارات.
مكونات كنتاكي
- قطع دجاج (صدور أو أفخاذ).
- كوب واحد من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل المكون من كميات متساوية من (ثوم مطحون، بصل مجفف، فلفل أسود، ملح، بابريكا، زعتر، ريحان، خردل، زنجبيل، فلفل أبيض، كرفس مجفف )
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- بيضتين.
- كوب واحد من الحليب الطازج.
- زيت للقلي.
طريقة كنتاكي فرايد تشيكن
- اغسلي قطع الدجاج جيدًا بالماء البارد والدقيق حتى تتمكني من تنظيف الفراخ والتخلص من الزفارة واتركيها تجف.
- قطعي الدجاجة إلى 8 أجزاء وافصلي الأجنحة.
- في وعاء كبير، امزجي التوابل مع السكر.
- ضعي قطع الدجاج في الوعاء وتبليها جيدًا بالتوابل حتى تتغلف تمامًا.
- غطي الوعاء واتركي الدجاج يتبل لمدة لا تقل عن ساعة في الثلاجة ليتشرب النكهات.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر وملعقة كبيرة من التوابل مرة أخرى.
- سخني الزيت في إناء عميق على حرارة متوسطة.
- في وعاء آخر اخفقي البيضتين جيدًا وأضيفي الحليب.
- حركي المزيج حتى يتجانس تمامًا.
- خذي قطعة من قطع الدجاج التي تم تقطيعها واغمسيها في الوعاء الأول الذي يحتوي على الدقيق والتوابل.
- ثم اغمسيها في الوعاء الثاني الذي يحتوي على خليط البيض والحليب، وتحققي من تغطية القطعة جيدًا.
- ضعي الدجاج في الزيت الساخن.
- اتركي الدجاج حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الجهتين، واحرصي على تحريك الدجاج بين الحين والآخر حتى ينضج من الداخل أيضًا.
- استخدمي ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
يمكنك تقديم دجاج كنتاكي المقرمش مع الصلصات المفضلة لديك مثل صلصة الباربكيو أو الثومية وسلطة الكولسلو والأرز الريزو، كما يمكن تقديمه مع المكرونة بالصلصة أيضاً.
معلومات الكاتب
