طريقة عجينة البقلاوة أوراق الجلاش في المنزل لتحضير اشهى الحلويات الشرقية المحببة لدى الكثيرين والتي يمكن صنعها وتحضيرها من مكونات متوفرة لديكم بسيطة، وعجينة البقلاوة أو الجلاش يمكن إعداد منه أصابع البقلاوة المحشوة بالمكسرات والعسل، أو بقلاوة الكاسترد وغيرها من أصناف الحلويات، سنتعرف معكم على طريقة سهلة من منزلك لصنع شرائح أوراق عجينة البقلاوة.
عجينة البقلاوة ناجحة من أول مرة
- نحتاج إلى عدد 4 كوب من دقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف الكوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة.
- لفرد العجينة نحتاج إلى نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من النشا الأبيض.
تحضير عجينة ورق الجلاش لصنع البقلاوة
- في وعاء كبير مناسب للعجن يتم وضع بها الدقيق مع الملح وبعد إذابة الزبدة نقوم بوضعها على الدقيق ونبدأ بأطراف الأصابع تقوم بعجن المكونات لتكون عجينة متماسكة.
- نستمر في العجن الجيد مع إضافة الماء المتواجد لدينا بشكل تدريجي مكونة عجينة متماسكة غير لاصقة باليد.
- توضع العجينة في الوعاء على شكل كرة كبيرة وتغطى بورق من نايلون وتترك لكي تهدأ لمدة ساعة تقريباً وترتاح العجينة ليسهل فردها.
- قومي بتقسيم العجينة على 12 كرة بحجم متساوي وكل كرة توضع في كيس من البلاستيك وتترك لكي ترتاح لمدة 10 دقائق.
- نضيف مكونات فرد عجينة البقلاوة في وعاء كل من الدقيق مع النشا ويرش منهم على طاولة فرد العجينة، لكي تتاكدي من عدم التصاق العجينة أثناء الفرد.
- نأخذ كرة من العجينة وتفرد بالنشابة على سطح الطاولة وتأخذ كل كرة شكل مربع مع الحرص غلى
- نحضر كرة من العجينة ونفردها على سطح الرخامة المرشوش عليها مزيج الدقيق والنشا.
- نفردها على شكل مربع ونعيد هذا مع كل الكرات حتى نفرد كل الكرات بطريقة متساوية وبسمك رفيع.
- يضاف كل طبقة من العجينة على الأخرى ونرش ما بينهم مزيج من دقيق مع النشا، ثم يتم الضغط على مجموعة العجين بالنشابة حتى تصبح مفرودة بأحجام متساوية.
- تفرق العجينة عن بعضها البعض مع رش عليها المزيد من الدقيق مع النشا، وضعيه فوق بعضه للحصول على السمك المطلوب، توضع العجينة في اكياس من البلاستيك للمحافظة عليها من أن تجف وتستخدم في صنع البقلاوة اللذيذة المحشوة.
معلومات الكاتب
