تعتبر الكبدة الإسكندرانية واحدة من أهم الأطباق الشعبية المحبوبة لدى الكثيرين، حيث تتميز بسهولة تحضيرها في المنزل وباحتوائها على مكونات بسيطة ولذيذة، كذلك تتميز طريقة عملها باستخدام الثوم المفروم وشرائح الفلفل، وهي المكونات الرئيسية التي تضفي عليها نكهة فريدة ومميزة، دون الحاجة إلى استخدام البصل، مما يمنحها طابعًا خاصًا يميزها عن غيرها من الأطباق، ويعود تسميتها إلى مدينة الإسكندرية، حيث اشتهرت هذه الوصفة وانتشرت بشكل كبير فيها، مما جعلها تحمل اسم المدينة التي نشأت فيها واكتسبت شهرتها.
مكونات تحضير الكبدة الاسكندراني
تعد الكبدة الإسكندرانية هي واحدة من الأطباق الشهية والشعبية في الطبخ المصري، وهنا مكوناتها بالمقادير الصحيحة.
المكونات
- نصف كيلوغرام من الكبدة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ربع كيلوغرام من الفلفل الرومي الأخضر، مقطع إلى شرائح.
- فلفل حار (اختياري)، مقطع.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة متوسطة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة متوسطة من الكمون المطحون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
يجب اتباع الخطوات التالية من أجل تجهيز الكبدة على أصولها.
- سخني المقلاة على نار متوسطة وأضيفي زيت الذرة.
- ضعي شرائح الكبدة في المقلاة واتركيها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتنضج بشكل جيد من الجهتين.
- أضيفي شرائح الفلفل الرومي والفلفل الحار إلى المقلاة وقلبيها مع الكبدة.
- في وعاء صغير، اخلطي الثوم المفروم، الكزبرة الجافة، الكمون المطحون، الملح، الفلفل الأسود، زيت الذرة، عصير الليمون، والخل الأبيض.
- أضيفي خليط التوابل إلى المقلاة وقلبيه مع الكبدة والفلفل.
- اتركي الكبدة تطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج بشكل جيد وتمتص نكهة التوابل.
- بعد الانتهاء من الطهي، قدمي الكبدة الإسكندرانية اللذيذة مباشرة وزينيها بالبقدونس المفروم إن رغبتِ.
معلومات الكاتب
