الفسيخ واحد من الأكلات المميزة التي يشتهر بها المطبخ المصري والذي يقدمها بشكل مميز وبطرق عديدة مختلفة، حيث يرجع أكل السيخ في مصر إلى أحد العادات المصرية القديمة المتبعة منذ زمن بعيد فهو أحد مراسم احتفال المصريين بقدوم شهر الربيع في كل عام، ومع اقتراب شم النسيم طريقه عمل الفسيخ فى المنزل بشكل مفصل لضمان الحصول على وجبة فسيخ مميزة والاستمتاع بمذاقها الرائع.
مع اقتراب شم النسيم طريقه عمل الفسيخ فى البيت
دائمًا ما يحتاج الفسيخ إلى اتباع بعض الخطوات المعينة في إعداده من أجل تجهيزه بشكل صحي ومن ثم تجنب الطرق الخاطئة في تخزينه التي قد تؤدي إلى فساد الفسيخ بشكل أو بأخر، لذلك يمكن وتوضيح مكونات الفسيخ وخطوات تجهيزه من خلال التالي:
أولًا: المكونات
- كيلو سمك بوري.
- كيس ملح خشن.
- 2 ملعقة كبيرة شطة.
- 2 ملعقة كبيرة كركم.
- أكياس بلاستيكية.
ثانيًا: طريقة تحضيره
- يتم تنظيف السمك بشكل جيد والتخلص من الزوائد التي تتواجد في أطراف السمك من الزيل والخياشيم وغيرهم.
- يفرد السمك على ورق من الزبدة مع رش كمية من الملح عليه ليغطي جميع جوانب السمك ثم يترك في الهواء لفترة تصل إلى 4 ساعات حتى يتأكد من الملح تتشرب جميع السوائل التي يحتوي عليها السمك.
- ينظف السمك بعد ذلك من الملح ومن ثم سمحه بشكل جيد باستخدام المناديل الورقية.
- في وعاء مناسب الحجم يتم وضع خليط الملح مع الشطة والكركم ثم يتم تقليب المكونات بشكل جيد.
- يتم فتح كيس بلاستيك وفردة بشكل مناسب ليوضع عليه جزء من خليط الملح ثم توضع السمكة ويرش عليها جزء آخر من الخليط والتأكد من دخول الخليط إلى السمكة من الداخل ايضًا.
- تكرر هذه العملية مع المتبقي من السمك على أن توضع الكمية كلها في الكيس بشكل محكم.
- يغلق الكيس بشكل جيد مع تغليفه بكيس أخر ثم كيس آخر حتى يغلف السمك بإحكام مع إمكانية استخدام الشريط اللاصق من أجل إحكام غلق الأكياس بشكل جيد لمنع تسرب الهواء إلى السمك حتى لا يفسد.
- يخزن الفسيخ لمدة ما أسبوعين على أن يتم استخدامه وتناوله بعد ذلك من خلال تجهيزه وإعداده بشكل مناسب.
معلومات الكاتب
