الفسيخ من الأكلات التي يحب تناولها كثير من الأشخاص في موسم الربيع وتهتم كثير من سيدات المنزل حول معرفة الطريقة التي تسهل عليها تحضير الفسيخ في المنزل بدون الحاجة إلى شراء من التجار بسبب شراء بعض المنتجات الغير صالحة للاستخدام الآدمي، لذا يمكنك معرفة أهم الخطوات التي تسهل عليك عمل الفسيخ في المنزل بكل سهولة.
طريقة عمل الفسيخ في المنزل
إن عمل الفسيخ في المنزل هو أفضل وأحسن بكثير من شرائه من المحلات جاهز، وذلك لضمان سلامته ونظافته وسوف نتعرف سويًا على طريقة تحضير وتمليح الفسيخ في المنزل بسهولة وسوف نحتاج إلى المكونات الآتية:
- 2 كيلو جرام من السمك البوري الطازج.
- نصف كيلو جرام من الملح الخشن.
- كوب من الشطة الناعمة.
- سبع فصوص من الحبهان.
- كوب من الكركم.
- كوب من البابريكا.
طريقة تحضير الفسيخ في المنزل
- الخطوة الأولى يجب التأكد من أن سمك البوري طازج من خلال لونه الفضي وعين السمك تكون سوداء وبالنسبة للخياشيم يجب أن تكون حمراء.
- قومي بغسل السمك جيداً بالماء الفاتر وتركه مدة أربع ساعات للتخلص من الماء الزائد جيداً.
- أحضري وعاء مناسب وضعي فيه الشطة والبابريكا والملح والكركم والحبهان وقلبي المكونات مع بعضها.
- يتم وضع هذا الخليط في خياشيم السمك من جميع الجهات ثم يتم تتبيل السمك بكمية كبيرة من التوابل والملح ثم يتم تغطيته بالملح الخشن من جميع الجوانب.
- بعد ذلك يتم الاحتفاظ بكل سمكة بعد الانتهاء من عملية التمليح ووضعها في كيس من النايلون.
- يترك الفسيخ على الأقل مدة سبع أيام أو 10 في أماكن بعيدة عن الرطوبة والحرارة.
- يتم تقليب أكياس السمك على الأقل أربع مرات يومياً طوال الأسبوع.
- بعد ذلك يتم فتح الأكياس بعد مرور أسبوع على الأقل للتأكد من أن الفسيخ أصبح ناضج.
- بعد ذلك يتم تنظيف السمك من الداخل والخارج والتخلص من الخياشيم والبطن بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة عصير الليمون والزيت على كل سمكة ويتم وضعه في طبق التقديم وتقديمه مع البصل والعيش البلدي والبصل الأخضر والجرجير.
كم ملعقة ملح للفسيخ
يتم إضافة حوالي ست ملاعق من الملح الخشن وملعقة كبيرة من الكركم الناعم.
كيفية جعل الفسيخ يستوي بسرعة
يتم وضع السمك في مكان حرارته متوسطة ومظلم ويتم تقليبه بشكل يومي حتى يتم التأكد من توزيع الملح جيداً وذلك لفترة تصل إلى 15 يوم على الأقل.
هل يمكن عمل الفسيخ بالملح الناعم
يفضل استخدام الملح الخشن في تمليح السمك لأن الملح الناعم يسرع في تمليح السمك في وقت قصير وبالتالي لا ينضج بشكل جيد.
