تعد المسقعة من الأكلات المصرية التي نالت إعجاب العديد من الأفراد من حول العالم ويقبل عليها السياح نظرًا لطعمها اللذيذ والشهي ومذاقها الشرقي النابع من أكلاتنا الشعبية التي تحمل الطابع المصري، وقد تفننت ربات البيوت في تحضير المسقعة فمنها المسقعة بالخل والثوم ومنها السادة ومنها المسقعة بالبشاميل والجبن وأبرزهم المسقعة باللحمة المفرومة والتي سنتناول عبر السطور القادمة طريقة إعدادها.
مقادير عمل المسقعة باللحمة المفرومة
تعد المسقعة باللحمة المفرومة من الأكلات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة حيث تتمثل مقادير تحضيرها فيما يلي:
- كيلو باذنجان رومي.
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة كبيرة الحجم.
- ثلاث فصوص ثوم.
- كوبان كبيران من عصير الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- زيت للقلي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر أو الأحمر حسب الرغبة.
خطوات التحضير
نحضر طاسة غير لاصقة للقلي ونضع بها الزيت وننتظر حتى يسخن، وخلال هذ الوقت نقوم بتقشير الباذنجان ونقطعه على شكل حلقات ثم نضع بداخل الطاسة ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نصفيه من الزيت ونضعه بطبق نظيف، سنتعرف الآن على الخطوات بالكامل:
نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر أو الأحمر على شكل شرائح ثم نضعه بنفس الطاسة ليتم قليه ثم نصفيه من الزيت ونضعه بجانب الباذنجان ونرش القليل من الملح على الفلفل والباذنجان.
- نضع طاسة أخرى على النار ونضع بها السمن والبصل ونقلب حتى يذبل البصل ويأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف اللحمة المفرومة والفلفل الأسود وبهارات اللحمة ونقلب المكونات معًا لمدة ¾ ساعة حتى تنضج اللحمة.
- نحضر مقلاة أخرى متوسطة الحجم ونضع بها القليل من الزيت وننتظر حتى يسخن ثم نضيف الثوم ونقلب حتى تبدأ رائحة الثوم في الظهور، بعد ذلك نضيف عصير الطماطم ونترك المقلاة على النار حتى تتسبك الطماطم ويقل قوامها.
- نحضر صينية ذات حجم مناسب ونضع بها القليل من عصير الطماطم بعد أن تتسبك ونرص نصف كمية شرائح الفلفل والباذنجان.
- نضيف اللحمة المفرومة ونصب عليها باقي عصير الطماطم وأخيرًا نرض باقي شرائح الباذنجان والفلفل على الوجه.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180° ونضع الصينية بداخله ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر وجه الصينية ثم نخرجها ونقدمها ساخنة.
