زي الكبابجي اعملي كفتة الحاتي بـ 3 وصفات لأشهر الشيفات

كفتة الحاتي واحدة من أطعم الوصفات التي ترغب ربة المنزل في إعدادها على المائدة لأفراد الأسرة وخاصه مع اقتراب حلول عيد الأضحى المبارك، لذلك سيدتي نقدم لك أفضل الوصفات لتزيين مائدتك ليجتمع أفراد العائلة على أطعم الأكلات الطيبة من صنع يدك وسوف تشرفك في العزومات وفي أي وقت فقط تابعي المكونات والطرق المذكورة واختاري منها ما تحبي لتنفيذها.

طريقه عمل كفتة الحاتي

لكي تحصلي على كفتة ناجحة يجب أن يحتوي اللحم المفروم المستخدم في الوصفة على كمية دهون مناسبة وكذلك اعتماد الكفتة على أنها عجينة تحتاج إلى العجين.

مقادير عمل كفتة الحاتي

• كيلو إلا ربع من اللحم المفروم.
• ربع كيلو دهن.
• بصله مفرومة.
• ثلاث ملاعق نشا.
• ملح.
• فلفل اسود.
• جوز طيب.
• بياض بيضه.
• ملعقة صغيره بيكنج بودر.
• ماء بصل.
• طماطم مبشوره.
• ملعقة عسل اسود.
• ثوم مفروم.
•  بقدونس مفروم ناعم.

خطوات عمل كفتة الحاتي

1. يتم إعادة فرم اللحم المفروم في الكبة مره أخرى ومع الدهن حتى يصبح ناعما ثم يتم وضعه في بولا.
2. أضيفي كلا من البصل والنشا وبياض البيضة والبيكنج باودر والبقدونس إلى اللحم المفروم.
3. ثم نقوم بوضع التوابل مثل الفلفل الأسود والملح وجوز الطيب.
4. يتم عجن المقادير التي تم وضعها لكفتة الحاتي في البولة معا.
5. النشا المستخدمة في الوصفة من اجل امتصاص السوائل الموجودة باللحم، حتى لا تتفكك الكفتة.

طريقه عمل كفته الحاتي مثل المحلات

أما عن الوصفة الثانية لعمل كفتة الحاتي مثل المحالات فهي كالتالي:

• كيلو من اللحم المفروم.
• ربع كيلو من اللية.
• بصله مفرومة.
• ثمره طماطم صغيرة.
• رغيف فينو تم نقعه بالماء.
• ملعقة بيكنج باودر.
• ملح.
• فلفل اسود.
• جوزه الطيب.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.

طريقة كفتة الحاتي الأصلية

1. يتم فرم كلا من البصل والطماطم، في الكبة ثم يتم تصفيتهم من الماء  الزائد عن طريق الضغط عليهم مع العلم انه سيتم ترك كلا من تفل البصل والطماطم جانبا لأنه سيتم استخدامهما فيما بعد.
2.  ثم في الكبة ضعي كل من اللحم المفروم واللية مع تفل البصل والطماطم وكذلك الفينو الذي تم نقعه في الماء بعد أن يتم تصفيته من الماء.
3. يتم فرم المكونات في الكبة على سرعة متوسطة.
4. ثم يتم وضع الملح وجوز الطيب والسكر وبهارات اللحم والفلفل الأسود على الكفتة.
5. ضعي البيكنج باودر على عجينه الكفتة ثم قومي بخلط المزيج بيدك.
6. بعد ذلك تغطى البولة وتترك في الثلاجة مده ساعه تقريبا.
7. أما عن ماء البصل والطماطم الذي تم استخراجهم، يتم تتبيلهم بالملح لاستخدامهم في تغطية الكفتة عقب تشكيلها على أسياخ أو أعواد خشب.
8. يتم تسخين الفرن على أعلى درجة مع وضع أسياخ الكفتة في الرف الأوسط.
9. مع انتهاء نضج الكفتة يتم إطفاء البوتاجاز وتشغيل الشواية حتى تحصل الكفتة على لون.
10. ضعي قطعة من الفحم المشتعلة داخل الفرن ثم اتركيها لتحصل الكفتة على رائحة وطعم الشواء.

الكفتة على طريقة الشيف نادية السيد

تعتبر تلك الوصفة من اطعم وألذ الوصفات، التي ستقومين بتجربتها عزيزتي وسوف نذهب للطريقة مباشرة وهي كالآتي:

1. احضري الكبة وضعي كيلو من اللحم المفروم مضافا إليه ربع لية ويتم الخلط حتى تصبح الكفتة ناعمة و ملساء متماسكة.
2. يتم إضافة بصله مفرومة بعد أن يتم عصرها من الماء جيدا، ومعلقة صغيرة من الملح وبهارات كفتة ورشة بسيطة جوزة الطيب.
3. بعد ذلك أضيفي أوراق البقدونس المفروم بما يعادل أوراق حزمة كاملة لكل كيلو من اللحم المفروم.
4. يتم تشكيل كفتة الحاتي على الأعواد أو الأسياخ ووضعها في صينية ألومنيوم.
5. ثم يتم تسخين الفرن على درجه حراره 200ووضع الصينية به.
6. تترك الكفتة تنضج وتصبح ذات لون من الأعلى والأسفل ويتم تقديمها ساخنة مع الطحينة.