كيكة الحليب التركية من أشهر الوصفات للحلويات التي تعد في محلات الحلواني بتركيا وتمتاز الكيك بقوامها الناعم والتي تمزج معها طعم الكراميل مع القشطة والحليب والكريمة مزيج رائع شيق، وانتشر طريقة صنع كيكة الحليب من تركيا إلى أغلب دول العربية، ويمكن أن تصنع بالحليب فقط أو كريمة فقط، وتزين على الوجه بالكراميل أو شوكولاته.
كيكة الحليب التركية بكل أسرارها
- لصنع الكيك نحتاج الى عدد 2 كوب دقيق.
- كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض.
- عدد 4 بيض بدرجة حرارة المطبخ.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب من حليب كامل الدسم.
- 3/4 كوب من زبدة طرية.
- عدد 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- رشة صغيرة من الملح.
مكونات خليط الحليب لتسقية الكيك
- كوب من حليب كامل الدسم.
- كوب من حليب مكثف محلى.
- كوب من حليب مبخر.
- لصنع الكريمة 2 عبوة من كريم شانتيه.
- عدد 2 كوب ماء بارد أو مثلج.
- لعمل طبقة كراميل كوب من السكر.
- كوب من حليب عدد 2 ملعقة زبدة.
- نصف كوب كريمة سائلة.
خطوة بخطوة كيكة حليب الهشة بسرها التركية
- نضع البيض مع السكر ويضاف لهم الفانيليا والزيت في وعاء عميق ونخفق المكونات جيدا بالمضرب الكهربائي ليختفي البيض ونحصل على خليط كريمي متجانس باللون الفاتح.
- ينخل الدقيق مع بيكنج بودر ويضاف لهم الملح المكونات الجافة ويضاف لها بشكل تدريجي الخليط السائل وتقلب برفق من أسفل لأعلى للحصول على خليط كيك متجانس القوام.
- نضع في وعاء على النار الحليب مع الزبدة على حرارة متوسطة وتقلب حتى تذوب الزبدة ويصل المزيج إلى الغليان يصب مباشرة على مزيج الكيك ويقلب في اتجاه واحد ليصبح خليك كيك خفيف.
- ثم يصب الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة ويفرد وجهها، تدخل الصينية للكيك الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة.
- يتم اختبار نضج كيكة حليب التركية قبل خروجها من الفرن بعود خشبي بخروجه من منتصفها بدون عجين.
- تترك الكيكة لكي تبرد جانبا وتخرج من الصينية من إزالة سطحها بسكينة ويصنع مجموعة من الثقوب في الكيكة بعود خشبي.
- نحضر طبقة تسقية الكيكة بوضع حليب مكثف مع المبخر في وعاء وتقلب حتى تمتزج ويسكب الخليط على الكيكة لتتشربها.
- نقوم يخفق الكريم شانتيه مع الماء البارد بالمضرب الكهربائي حتى يصبح ثقيل القوام، توضع نصف كمية الكريمة على وجه الكيكة وتفرد بالتساوي وتدخل الكيكة الثلاجة لتتماسك مع الكريمة.
- ثم نجهز صوص الكراميل وبعد أن يبرد يصب على وجه الكريمة على كيكة الحليب وتتدخل الثلاجة مرة أخرى لمدة نصف ساعة ثم تخرج وتقطع وتقدم.
معلومات الكاتب
