مطعم البيك من أشهر المطاعم بالمملكة العربية السعودية وقد تمكن بفضل وجباته المميزة من تحقيق نجاح كبير ومبهر ليس على مستوى المملكة فقط بل على مستوي العالم، ومن الوجبات التي يشتهر بها هذا المطعم ويكثر الطلب عليها هي وجبة المسحب فهي من الأكلات الشعبية التي يأتي الكثيرون من مختلف أنحاء العالم لتناولها، واليوم قد جئنا إليكم بالطريقة الأصلية لتحضير مسحب البيك في المنزل بنفس طعم الجاهز تمامًا.
مقادير عمل المسحب
يمتلك مسحب البيك تحديدًا شهرة واسعة فهو يتميز بطعمه الفريد والرائع، ونظرًا لكون البعض لا يعلم سر طعمة الشهي، فقد جئنا إليكم اليوم بمقادير عمل مسحب البيك:
- كيلو ونصف من شرائح صدور الدجاج.
- 2 ملعقة من الهريسة الحارة.
- 2 ملعقة كبيرة من مرق الدجاج البودرة.
- ملعقة كبيرة بصل بودر.
- ملعقة كبيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ببريكا.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- بيضة.
- كوب دقيق.
- كوب ونصف بقسماط.
- زيت للقلي.
- صلصة الثوم.
خطوات التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع به صلصة الهريسة الحارة ومرقة الدجاج والثوم والبصل والملح والزنجبيل والببريكا والفلفل والكزبرة والقرفة ونخلط كافة المكونات معًا ثم نتركها جانبًا.
- نحضر شرائح الدجاج ونضع بالخليط السابق ونقلبهم في التتبيلة جيدًا ثم نغطي الوعاء بورق نايلون ونضعه بالثلاجة لمدة ساعتين ويفضل لمدة ليلة كاملة.
- نحضر صينية ونرص بها شرائح الدجاج المتبلة ثم نغطيها بشي ثقيل ونضع الصينية بالفريزر لمدة 4 ساعات حتى تتجمد الدجاج.
- نخرج الدجاج من الفريزر ونبدأ في تقطيعها على شكل مستطيلات، ثم نحضر طبق ونضع به البيض مع رشة من الملح والفلفل، ثم نحضر طبق أخر ونضع به الدقيق مع رشة من الملح والفلفل، وفي طبق أخير نخلط البقسماط مع ملعقتين من مرقة الدجاج.
- نضع طاسة غير لاصقة على النار ونضيف لها الزيت وننتظر حتى يسخن، ثم نأخذ قطع الدجاج ونغمسها في طبق الدقيق ثم نغمسها في طبق البيض وأخيرًا نغمسها في طبق البقسماط ثم نضعها في الزيت ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
- نخرج المسحب من الزيت ونضعه على أوراق مطبخ ليتشرب الزيت الزائد، ثم نقدمه ساخن بجانب صلصة الثوم وبالهناء والشفاء.
معلومات الكاتب
