تعتبر وصفة المندي من الوصفات المشهورة في السعودية، وذلك لأنها تقدم كوجبة أساسية في المناسبات ألسعيده مثل الأفراح، والتجمعات العائلية بسبب مذاقه المختلف، لذا يعتبر من الأكلات المطلوبة والمنتشرة في كافة دول الخليج. حيث يرجع أصل هذه الوصفة لدولة اليمن فهي معروفة هناك بالوصفات الدسمة والمميزة، ثم انتقلت بعد ذلك إلى المملكة العربية السعودية التي أعطت له لمسات خاصة تميزها عن الطبق اليمني فاشتهرت به وأطلقوا عليه المندي السعودي.
مكونات المندي السعودي
- نصف كيلو لحم ضأني.
- 3 أكواب أرز.
- 6 ملاعق زيت.
- ملعقة من التوابل المشكلة.
- 2 ثمرة فلفل أخضر.
- ملعقة ثوم مفروم.
- مقدار ملعقة فلفل حار.
- ملعقة زنجبيل مفروم.
- عدد 1 ملعقة كمون.
- ملعقة كزبرة.
- كذلك ملعقة كركم.
- ملعقة قرنفل الناعم.
- مقدار ملعقة هيل أسود.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة جوزة الطيب.
- ملعقة ورق لوري.
- ملعقة توابل لحم.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 لتر من الماء.
خطوات تحضير مندي اللحم
- نقوم باستخدام إناء على نار هادية حتى تسخن، ثم نضيف إليها كافة التوابل كالورق الوري، الهيل، القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود، الكزبرة، جوزة الطيب، الكمون مع التقليب الجيد حتى نصل بها إلى الرائحة المطلوبة.
- ثم نقوم بتتبيل اللحم الضأني بهذا الخليط السابق ونضيف له بعض الكركم والملح ونحرك جيدا ثم نتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك نضع إناء على النار به زيت وبصل مع التقليب المستمر حتى نحصل على اللون الذهبي للبصل.
- نقوم بوضع جميع التوابل كالملح والفلفل الأسود والثوم مع التقلب لمزجهم.
- ثم نضع اللحم المتبل مع الفلفل الحار والزنجبيل ونتركه دقائق حتى يطيب اللحم تماما.
- بعد ذلك نسكب الماء على هذه المكونات مع تغطية الأناء وتركه على النار لمدة نصف ساعة تقريبا حتى يطيب اللحم.
- نقوم بتصفية اللحم من الشربة تماما وتحميره في إناء به زبدة.
- ثم نضع الأرز في الشربة ونتركه حتى يبدأ في الغليان ثم نقلل الحرارة حتى ينضج الأرز.
- أخيرا نقوم بغرف الأرز في طبق خاص بالتقديم ونرص اللحم فوقه ويقدم بالهناء والشفاء، والي هنا نكون قد قدمنا لكم وصفة المندي السعودي المميز والمشهور، فلا تتردد عزيزي في تجربة هذه الوصفة.
معلومات الكاتب
