تعد كبدة الخروف أو العجل إحدى أكلات عيد الأضحى المبارك وتحضر أيضاً في أي وقت، فهي من أكثر الأطعمة المفيدة جداً للجسم، حيث تحتوي على كم كبير من عنصر الحديد، لذلك فهي من أهم الوجبات للأشخاص الذين يعانون من الأنيميا وفقر الدم، البعض يستخدمون مجموعة من الخضراوات معها لإضافة المزيد من العناصر الغذائية للأكلة حسب الرغبة.
كبدة العجل
تعتبر الكبدة مصدر غني بالحديد وفيتامين (أ و ب)، حيث توجد طرق عديدة في تحضيرها منها الكبدة بالردة والإسكندراني، وبالبصل والتوابل وغيرهم الكثير، كما تعتبر وصفة قلاية كبدة الدجاج من الوجبات المفيدة جدا للجسم، تتميز بسعر اقتصادي مقارنة بكبدة العجل أو الخروف، ولكن تختلف العناصر الغذائية وكمياتها بين كل نوع والآخر.
مقادير الكبدة
- كيلو كبدة عجل أو خروف.
- 10 فصوص ثوم.
- 1 فلفل حار (اختياري).
- 2 فلفل رومي مقطع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة خل.
- عصرة ليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
طريقة عمل الكبدة البلدي
مع إقتراب عيد الأضحى يمكنك عمل أشهى الأكلات باللحوم منها كبدة العجل أو الخروف بخطوات سهلة جداً وبسيطة كالتالي:-
- أولاً قومي بنزع القشرة الشفافة الموجودة على سطح الكبدة، لأنها هي التي تجعلها شديدة عند السواء.
- بعد ذلك قطعي الكبدة شرائح رفيعة قدر الإمكان.
- الكبدة البلدي لا تغسل بل نشفي السوائل باستخدام مناديل ورقية.
- لتجهيز التتبيلة، ضعي الثوم في الهون والفلفل الرومي والحار وكل التوابل المذكورة.
- ثم اهرسي المكونات هرس خشن وليس ناعم.
- ضعي نصف التتبيلة على الكبدة وقلبي جيداً، ويفضل تركها تتشرب لمدة 20 دقيقة قبل التسوية.
- جهزي مقلاة بها زيت يسخن جيداً، ثم ضعي الكبدة المتبلة بدون تحريك لمدة دقيقة على نار عالية.
- ثم حركي باستمرار، دقائق قليلة وتكون نضجت.
- وفي النهاية ضيفي ملعقة الخل وعصرة الليمون، الآن الوجبة جاهزة للتقديم بالهنا.
معلومات الكاتب
