تعد المنجأونة من أشهر المخبوزات بمحافظة بورسعيد ويرتبط تحضيرها غالبا بشم النسيم وهي تشبه إلى حد كبير البريوش من حيث المكونات وطريقة التحضير، وهي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الطري والهش فضلاً عن سهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها بكل بيت، وعبر السطور القادمة ننقل لكم الخطوات والمقادير اللازمة لإعداد المنجأونة في البيت بأقل التكاليف الممكنة.
مقادير عمل المنجأونة البورسعيدي
تتثمل المقادير المطلوبة لتحضير المنجأونة البورسعيدي بعجينة البريوش فيما يلي:
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ثلاثة أكواب ونصف دقيق.
- ملعقة صغيرة باكينج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعق كبير حليب بودرة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب إلا ربع حليب.
- ملعقة كبيرة خل.
- ربع كوب خليط زيت وزبدة مذابة.
مكونات لتزين للوجه
- صفار بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة خل.
- رشة فانيليا.
- ربع ملعقة صغير قهوة سريعة الذوبان.
- ملعقتان كبيرتان حليب.
خطوات تحضير المنجأونة البورسعيدي
- في وعاء نضع الماء الدافئ والسكر والخميرة ونقلب المكونات معا ثم نترك الخليط جانبا حتى تتفاعل المكونات معًا.
- في وعاء عميق وكبير نقوم بنخل الدقيق والباكينج بودر ونضيف إليهم الملح ونقلب المكونات معًا، ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ثم نضيف الفانيليا ونعيد تقليب المكونات معًا.
- نضيف خليط الزيت والزبدة إلى وعاء الدقيق ثم نضيف الحليب والخل وخليط الخميرة، ونبدأ في عجن المكونات باستخدام اليدين حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية وغير لاصقة.
- نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ثم نضعها جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة نبدأ تقسيم العجينة لكرات متوسطة الحجم، ثم نبدأ في فرد كل كرة على شكل حبل طويل ونلف الحبل حول نفسه بشكل حلزوني، ونكرر هذه الخطوة حتى ننتهي من كمية العجين.
- نحضر صينية وندهنها بالزيت ثم نرص بها المنجأونة مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى، ثم نغطيها ونتركها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
- في وعاء صغير نقوم بخلط صفار البيضة والخل والفانيليا والقهوة سريعة الذوبان والحليب معًا ثم ندهن بهم وجه المنجأونة.
- نشعل الفرن على درجة حرارة وسط وننتظر حتى يسخن ثم نضع الصينية بداخله ونتركها لمدة 25 دقيقة حتى تنضج المنجأونة وتأخذ اللون الذهبي ثم نخرجها ونتركها لتبرد وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
معلومات الكاتب
