تعتبر البصارة من أشهر الأطباق المصرية الشعبية التي يعشقها الجميع، إذ تتكون من الفول والبصل والبهارات، مما يمنحها طعم خاص ومميز لا يمكن الاستغناء عن تذوقه كلما أمكن، كما أنها تحتوي على قيمة غذائية عالية، وعلى الرغم من اعتقاد البعض أنها صعبة التحضير، إلا أنها لا تحتاج سوى توافر بعض المكونات البسيطة، فدعونا نستعرض معكم طريقة عمل البصارة المصرية بخطوات ميسرة.
طريقة عمل البصارة
لا يتطلب تحضير البصارة المصرية في المنزل، سوى توافر المكونات التالية:
- 1/4 كيلو فول مدشوش.
- 3 حبات بصل.
- نصف حزمة (شبت، بقدونس، كسبرة).
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
يتم تحضير البصارة بالطريقة المصرية، من خلال اتباع الخطوات الآتية:
- أولًا يتم نقع الفول المدشوش في الماء لمدة ساعتين على الأقل ثم وضع عليه 3 فصوص من الثوم وبصلة مُقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- وضع المكونات السابقة في ماء مغلي على النار لتسوية الفول.
- غسل الخضار جيدًا (الشبت، البقدونس، الكسبرة) ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة وإضافته إلى الفول.
- يُترك خليط البصارة على النار حتى يستوي.
- رفع البصارة من على النار ثم ضربها في الخلاط أو باستخدام الهاند بلندر حتى تصبح ناعمة وخضراء اللون تمامًا.
- إضافة بهارات البصارة وهي (ملعقة ملوخية ناشفة، ملعقة مرقة، ملعقة ملح، رشة بهارات سبعة) مع التقليب جيدًا.
- لتحضير زينة البصارة يتم تقطيع بصلة إلى شرائح وعليها ملعقة من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح.
- في مقلاة بها زيت على نار متوسطة يتم وضع البصل لتحميره.
- بعد تحمير البصل يتم تصفيته من الزيت ووضعه في طبق جانبًا.
- لتحضير طشة البصارة، يتم وضع بصلة صغيرة في نفس الزيت مُقطعة إلى قطع صغيرة، وتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.
- إضافة ملعقة ثوم مفروم إلى البصل مع التقليب ثم إضافة ملعقة كسبرة ناشفة وملعقتين كسبرة خضراء مع التقليب.
- تُضاف الطشة إلى خليط البصارة مع التقليب جيدًا.
- غرف خليط البصارة في أطباق التقديم وتزيينها بالبصل المحمر.
- تُقدم البصارة إلى جانب العيش المحمص بألف هنا.
معلومات الكاتب
