اشتهرت التوابل المجففة خلال الفترة الأخيرة بشكل كبير، كالثوم البودرة والبصل والطماطم، حيث أنها تساعد المرأة على اختصار الوقت والمجهود في استخدام هذه المكونات الطازجة، كما أنه يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة دون أن تفسد على عكس المواد الطازجة، بالإضافة إلى ذلك تمتاز هذه المكونات المجففة بارتفاع قيمتها الغذائية عن المكونات الطازجة، فالقيمة الغذائية لملعقة صغيرة من الثوم المجفف تعادل القيمة الغذائية الموجودة في ستة فصوص من الثوم الطازج.
الثوم البودر والبصل البودر والطماطم البودر والبابريكا
من خلال اتباع بعض الخطوات السهلة والبسيطة يمكن لربة المنزل عمل الصوم والبصل والطماطم البودرة في المنزل، وهذه الخطوات هي كالتالي:
طريقة عمل الثوم البودر
- يتم نزع القشور من على الثوم وشطفه بالماء ثم تجفيفه.
- تضاف ملعقة كبيرة من الملح على كيلو من الثوم ثم توضع في صينية مع توزيعها.
- توضع الصينية داخل فرن مسخن مسبقًا لتجفيف الثوم.
- قومي بتحريك الفصوص من وقت لآخر حتى لا تحترق.
- يتم إخراج الصينية من الفرد وبعد أن تبرد تمامًا تطحن الفصوص في المطحنة الكهربائية حتى تصبح بودرة ناعمة.
- ضعي البودرة داخل برطمان من الزجاج ثم ضعيه في الثلاجة.
طريقة عمل البصل البودر
- يتم إزالة قشر البصل ثم يتم غسله وتقطيعه إلى حلقات ذات سمك رفيع مع إبعادها عن بعضها البعض.
- توضع الحلقات في صينية وتدخل إلى فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة ثم نطفىء النار.
- تظل الصينية داخل الفرن حتى تبرد ويصير لونها ذهبي.
- بعد مرور ساعة والتأكد من أن حلقات البصل قد جفت اطحنيها في المطحنة حتى تصبح بودرة واحتفظي بها في برطمان زجاجي.
طريقة عمل الطماطم البودرة
- توضع الطماطم الخالية من البذور داخل صينية ثم تدخل إلى الفرن مع إضافة التوابل الآتية: ملعقة ملح، ملعقة سكر، ثوم بودر، وريحان بودر.
- يتم طحن الطماطم في المطحنة حتى تنعم وتصبح بودرة.
طريقة تحضير البابريكا
- نحضر كمية الفلفل الأحمر المطلوب تحضيرها.
- نغسل الفلفل الأحمر جيداً ثم نقوم بتقطيعه إلى شرائح بالطول بعد إزاله البذور منها.
- نضع شرائح الفلفل في الشمس بعد فردة في الصينة لمدة أيام.
- نقوم بتقليب الفلفل من وقت لأخر، ويجب تغطي الفلفل في الليل .
- بعد ذلك ندخل الفلفل في الفرن بعد تسخين الفرن مسبقا.
- نقوم بتقليب الفلفل باستمرار حتى لا يحترق الفلفل الأحمر.
- نخرج الفلفل من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً، ونقوم بطحن الفلفل الأحمر ناعم .
- ثم نقوم بتحليل البربريكا ونتركها تجف في الشمس ثم نحفظها في وعاء محكم وندخلها في الثلاجة لحين الاستخدام.
في الختام نكون قد تعرفنا على طريقة تحضير الثوم والبصل والطماطم البودرة والبابريكا بأسهل طريقة لإعداد أشهى الأكلات العربية والعالمية.
معلومات الكاتب
