الشيش برك من الأكلات الشامية الشهيرة والتي يرغب الكثيرون في تجربتها مع العائلة واليوم أشرح لكم المكونات وطريقة العمل بشكل مبسط حتى يسهل على من لم يقم بعمل تلك الأكلة من قبل طبخها بأسهل طريقة، نستخدم للطبخ اللبن الرائب لتسوية الشيش برك في المرحلة النهائية واللبن الرائب هو لبن طبيعي لم يتم غليه حتى أصبح بشكل يشبه الزبادي وهو لراحه المعدة والقولون.
مكونات عمل الشيش برك باللبن
- لبن رائب بمقدار 2 كيلو.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- سمن بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
- ثوم.
- بصل.
- ملح.
- فلفل أسود.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ماء.
- نشا.
طريقة عمل شيش برك باللبن
أولاً :تعصيج اللحم: نقوم بوضع قطرات من الزيت في إناء الطبخ ونرفعه على النار ثم نقوم بوضع اللحم المفروم ونقوم بالتقليب، ثم نضيف البصل المقطع مكعبات مع الملح والفلفل الأسود ونقوم بتقليب المكونات حتى يتغير لون اللحم ثم نضيف القليل من الماء ثم نقوم بتغطية المكون وتهدئة النار حتى تمام النضج.
ثانياً: عمل العجين، نقوم بوضع الدقيق في إناء عميق ونضيف الملح والسمن بمقدار ملعقتين كبار ونقوم بالفرك حتى يتجانس الدقيق مع السمن ثم نقوم بإضافة الماء الدافئ حتى يتماسك العجين ولا يلتصق بالايدي ونترك العجين ليرتاح مدة عشر دقائق.
ثالثاً: تحضير اللبن للتسوية نقوم بوضع اللبن الرائب في إناء عميق ونقوم بوضع ملعقة من النشا في كوب ماء ووضعه على اللبن ونقوم بالتقليب الجيد ونقوم برفعه على نار هادئة.
طريقة العمل
نقوم بفرد العجين ثم نقوم بالتقطيع بواسطة كوب مقلوب لتصبح قطع مستديرة ونقوم بعد ذلك بحشو العجين باللحم ونقوم بإغلاق العجين جيداً قطعه تلو الأخرى حتى انتهاء العجين ثم نضع القطع المحشوة في فرن متوسط مدة عشر دقائق أو حتى يأخذ العجين لون خفيف ثم نخرج المكونات من الفرن ونضعها في اللبن ونتركها خمس دقائق مع التقليب الخفيف ونقوم بعد ذلك بتحمير الثوم المفروم في قطعه من السمن ورشه على الشيش برك وبعدها يمكنك أكل ألذ أكلة شامية في المنزل.
