تعتبر طريقة عمل فطائر تركية باللحمة المفرومة من أسهل طرق تحضير الأكلات، بما أنها تصنع في المقلاة بدون الفرن مما يجعلها من الوصفات السريعة، حيث تحتوي على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية لأنها تضم فوائد اللحم مع الخضار والدقيق، لذلك فهي من الأكلات المشبعة جداً، يمكن أن تقدم كوجبة فطور أو غداء أو عشاء، ومناسبة أيضاً كطعام مفيد في العمل بدلاً من شراء الوجبات السريعة الجاهزة.
مكونات الفطائر التركية
تختلف حشوات الفطائر بأنواع كثيرة فمنها فطائر البطاطس بالجبنة وهي من الأصناف البسيطة والسهلة أيضاً في تحضيرها، كما يمكن تغيير الحشوات حسب نوع الطعام المفضل لكم يمكن استعمال أنواع من الخضراوات، أو مزج الجبن مع نوع لحوم أو بقدونس أو كزبرة أو شبت، فكل هذا مفيد كثيراً للجسم، أما عن مكونات وصفة اليوم فهي كالتالي:
- 4 حبات بطاطس حوالي 400 جرام.
- كوب ماء سلق البطاطس 200 مل.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- بيضة واحدة.
- 600 جرام دقيق متعدد الأغراض.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- ملح وفلفل اسود.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- زيت للقلي.
طريقة عمل فطائر تركية باللحمة المفرمة
تتميز هذه الفطائر أنها هشة جداً مثل القطن، لها مذاق مختلف عن بقية المعجنات لاستخدام البطاطس في العجينة، وذلك بطريقة سهلة وبسيطة على النحو التالي:
- أولاً قشري البطاطس وقطعي مكعبات واغسليها جيداً.
- أحضري وعاء ضعي به كمية من الماء لسلق البطاطس.
- ثم صفي البطاطس من الماء بعدما تسلق تماماً.
- ضعي البطاطس المسلوقة في وعاء آخر عميق، ثم اهرسي هرس ناعم جداً.
- خذي كوب من ماء السلق ويضاف إلى البطاطس المهروسة واستمري في الهرس حتى يتكون لديك مزيج ناعم للغاية
- ضيفي ملعقة السكر والملح وأخلطي، ثم البيضة وأمزجي حتى تختفي في الخليط، يليها إضافة الخميرة وتخلط أيضاً.
- الآن ضيفي الدقيق واعجني حتى تتشكل عجينة، ثم ضيفي ثلاث ملاعق زيت واكملي عجن حتى تحصلي على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
- غطي العجينة حتى تختمر لحين تحضير الحشو.
- في وعاء عميق أخلطي البصلة المفرومة مع اللحم المفروم والملح والتوابل لتكون جاهزة للحشو.
- بعدما تختمر العجينة، فرغي الهواء ثم قسمي إلى 12 قطعة بشكل كرات.
- وفي المقابل قسمي حشو اللحم المفروم بعدد الكرات بحيث تكون أصغر لكي تتناسب مع الفطائر.
- ضعي الحشو داخل كل فطيرة وأغلقي عليه ثم افردي الفطائر على رشة من الدقيق بشكل مستدير.
- الآن جهزة مقلاة بها زيت غزير يسخن على حرارة متوسطة.
- ثم أخفضي النار واقلي الفطائر واحدة تلو الأخرى، مع التقليب على كل جانب حتى تحمر.
- تصفى وتنشل على مناديل لامتصاص الزيت، وتقدم بالهنا بجانب الصوص المفضل.
