تعد طريقة عمل كفتة الأرز من الوصفات المصرية القديمة والتي تشتهر في وصفات عيد الأضحى بما أنها من اللحوم، حيث تحتوي على عناصر غذائية كثيرة مفيدة للجسم، وتتميز بأنها من الأكلات الاقتصادية التي تصنع بكمية وفيرة لإضافة مجموعة من الخضراوات الورقية والأرز مع اللحمة المفرومة لذلك فهي تكفي عدد كبير من الأفراد أو العائلات الكبيرة أيضاً.
كفتة الأرز المصرية
تختلف كفتة الأرز عن مكونات كفتة الحاتي تمامًا، كما تختلف في المذاق أيضًا، لذلك يمكن أن تقدم في العزايم على المائدة بجانب أصناف اللحوم الأخرى مثل الكبدة بالردة والإسكندراني واللحم المشوي مثل الريش وشرائح البفتيك وغيرهم، كما يحتل الممبار والرقاق باللحمة المفرومة مكانًا على المائدة خاصة في عيد الأضحى مع صوص الطحينة اللذيذ.
مقادير كفتة الأرز بالكيلو
- كيلو لحمة مفرومة.
- كوبين أرز مغسول وناشف.
- حزمة كبيرة من ورق (بقدونس – كزبرة – شبت).
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة 4 أجزاء.
- 10 فصوص ثوم.
- ملح وفلفل اسود.
- بهارت – كمون ناعم.
مكونات الصلصة
- 2 كوب عصير طماطم.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة صلصة.
- ملح وفلفل اسود.
- كمون ناعم.
- ملعقة كبيرة سكر.
طريقة عمل كفتة الأرز بالصلصة
يمكن مضاعفة الكمية حسب عدد الأفراد، أما عن خطوات التحضير فهي كالتالي:
- أولاً: في الكبة أخلطي البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والشبت حتى يصبح الخليط ناعم.
- ثم ضعي هذا الخليط على اللحمة المفرومة وأخلطي جيداً.
- أطحني الأرز في المطحنة ناعم جدًا، وينخل من خلال المصفاة للحصول على الدقيق.
- يضاف دقيق الأرز على خليط اللحمة المفرومة بالخضرة، ثم ضيفي التوابل كلها وأخلطي المكونات جيدًا.
- الآن قومي بطحن خليط كفتة الأرز في الكبة مرة أخرى كمية تلو الأخرى حتى تكون عجينة ناعمة متجانسة.
- قد أصبحت جاهزة، استخدمي زيت خفيف وقومي بعمل أصابع بالحجم المناسب لكِ.
- جهزي مقلاة بها زيت غزير ساخن على نار متوسطة الحرارة.
- اقلي كل كمية الكفتة وتصفى من الزيت جيدًا.
- الآن وقت تجهيز الصلصة، في حلة على النار ضعي ملعقتين زيت ثم البصلة المفرومة تشوح باللون ذهبي.
- ضيفي عصير الطماطم وملعقة السكر والصلصة والملح والفلفل والكمون.
- اتركي الصلصة تتسبك، ثم ضيفي كمية من الماء الساخن لتخفيف القوام قليلاً.
- ضيفي أصابع الكفتة المقلية في الصلصة وتترك تغلي دقيقتين فقط وتقدم بالهنا.
معلومات الكاتب
