الفطائر تعد من الوصفات الاقتصادية من حيث المكونات والكمية التي تعطيها لك فيمكن صنع العديد من الفطائر من عجينة واحدة وحشوها بحشوات مختلفة مثل الدجاج أو لحوم أو خضروات والجبنه وتعطي وجبه متكاملة مشبعة لكل أفراد الأسرة ويحبها الأطفال أيضا، واليوم سنجهز لكم وصفة فطائر بحشو الدجاج قطع من الصدور تتبل بطريقة معينة وتضاف داخل العجينة لصنع افضل أنواع الفطائر بطعم لذيذ وتعطي نتيجة أفضل من فطائر المطاعم، يجب الإلتزام بمكونات العجينة وطريقة تحضيرها لكي تنجح معك وصفة فطائر لذيذة بقطع الدجاج.
مكونات فطائر قطع الفراخ بعجينة هشة
- نحتاج إلى 4 أكواب من دقيق مخبوزات.
- ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة ملح صغيرة حوالي نصف ملعقة صغيرة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب من الزيت.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- كمية من الماء للعجن دافئ حوالي ربع كوب.
مكونات حشو فطيرة دجاج
- صدر دجاجة مفروم ناعم.
- كوب من اللبن الزبادي.
- بصلة مفرومة ناعم.
- مكعبات من الفلفل الرومي والألوان.
- ملح وفلفل اسود.
- ربع ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- ربع ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة صغيرة من بابريكا.
- للوجه صفار بيضة.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- سمسم، حبة البركة.
تحضير فطائر صدور فراخ بعجينة قطنية
- نجهز العجينة نضع كل المكونات مع بعضها من اللبن الزبادي مع بيضة والخميرة والسكر ونضيف لهم الزيت مع بيكنج بودر وتقلب المكونات مع بعضها البعض ويضاف لهم الدقيق ويتم العجن بالماء الدافئ مع رشة الملح.
- بعد أن تلم معك العجينة لابد من أن تكون غير لاصقة باليد ويجب لكي تنجح معك عجينة الفطائر قومي بالعجن على سطح طاولة لها لمدة 3 إلى 5 دقائق يطلق عليها خدمة العجين.
- فتلك الخطوة هامة جداً لتعطي عجينة ناعمة قطنية وهشة، ثم توضع في طبق عميق مدهون بالزيت وعليها طبقة من الزيت ويلف الطبق بقطعة من استريتش نايلون لتغلق تماما وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر عجينة فطيرة الدجاج ويتضاعف حجمها.
- نجهز حشوة الفطير تعجن كل مكونات من دجاج مفروم مع بصل مع فلفل المقطع إلى مكعبات والبهارات وتعجن جيدا مع بعضها حتى تتداخل ونصنع منها كرات بحجم متوسط.
- تخرج العجينة من تخمير ونشكلها على شكل كرات بحجم مناسب وتفرد على سطح مرشوش بالدقيق وفي منتصف نضع كرة من حشو صدور الدجاج.
- وتفرد كرة عجين أخرى ونضعها على وجه الفطيرة لتغطي الحشو ونغلق أطراف العجينة على بعضها البعض مع الضغط جيدا.
- ثم نصنع فتحات عن طريق الشوكة وندهن وجه كل فطيرة بالقليل من الزيت ويرص فطائر صدور دجاج في صينية مدهونة زيت.
- والوجه نضع به ملعقة صغيرة من حليب ندهن به الوجه مع رش السمسم وحبة البركة وتدخل الفطائر الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة عالية حتى تأخذ لون ذهبي وتخرج وتقدم ساخنة فطائر صدور دجاج لذيذة.
معلومات الكاتب
