تعد كفتة الأرز واحدة من أهم الأكلات المصرية الأصيلة، حيث أنها كانت ومازالت أكلة من التراث الشعبي، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بعيد الأضحى المبارك، فيتم تحضيرها بقطع اللحم الأحمر، ويتم فرمه مع الأرز الأبيض المصري لصنع أصابع كفتة الأرز، فهي من الأكلات الشهية المشبعة والتي يمكن تفريزها لتناولها على مدار العام، لهذا يجب معرفة الطريقة الصحيحة لعمل كفتة الأرز المتماسكة لتناولها وتفريزها.
طريقة عمل كفتة الأرز المتماسكة
يمكننا التعرف على طريقة عمل كفتة الأرز المتماسكة بالبهارات واللحم والأرز الأبيض المصري من خلال ما يلي:
المكونات
- كيلو لحم أحمر خالي من الدهن.
- نصف كيلو أرز مصري.
- ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
- 3 حبات بصل كبيرة.
- ملعقة متوسطة شطة حارة حسب الرغبة.
- حزمة من الشبت.
- حزمة من البقدونس.
- حزمة من الكزبرة.
- ملعقة من السبعة بهارات.
- 8 فصوص ثوم مهروس ناعم.
- 10 ورقات من النعناع الأخضر.
- 2 حبة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير
- في البداية يتم غسل الأرز وتصفيته بالمصفاة جيدًا.
- يتم طحن الأرز وحده في المطحنة الكهربائية حتى يصبح بودرة ناعمة.
- باستخدام الكبة الكهربائية نقوم بفرم الشبت والكزبرة والنعناع والبقدونس فرم ناعم.
- يتم وضع الأرز والخضروات معًا في وعاء جانبي.
- في الكبة أو المفرمة الكهربائية نقوم بفرم اللحم فرمًا ناعمًا.
- نضيف له الثوم والبهارات والملح والفلفل الأسود والكمون والشطة والبصل والفلفل والأرز والخضروات المفرومة.
- نفرم جميع المكونات بشكل جيد لنحصل على عجينة الكفتة.
- يتم عمل أصابع الكفتة.
- يتم تحمير كفتة الأرز في زيت غزير.
- يتم إخراج الكفتة بعد أن تتحمر وتأخذ اللون البني على مناديل مطبخ.
- يتم تسوية الكفتة في الصلصة.
نصائح عند عمل كفتة الأرز
هناك بعض النصائح التي يجب معرفتها عند عمل كفتة الأرز، حيث تتمثل تلك المعلومات فيما يلي:
- عند تشكيل أصابع الكفتة يرجى استخدام الزيت لتسهيل عمل الأصابع.
- كفتة الأرز يمكن تفريزها بعد التحمير في أكياس بلاستيك في الفريزر لمدة عام كامل.
- لا بد من عمل صلصلة طماطم مسبكة بالبصل والثوم وعصير الطماطم والتوابل لتسوية الكفتة فيها.
- يفضل استخدام لحم جملي في عمل كفتة الأرز لأنه الأفضل من حيث الطعم.
معلومات الكاتب
