تعتبر طريقة عمل الفلافل السورية بالحمص من طرق تحضير الطعام المفضلة لدى الكثير من الأفراد، نظرًا لأنها تعد من أهم الأكلات السورية الشعبية التي يكثر تناولها لدى الكثير من الأفراد في مختلف دول العالم، وهي ليست وجبة عادية بل تعد رمزًا للعديد من وصفات الطهي السورية، وعلى الرغم من سهولة المكونات الخاصة بتحضيرها إلا أنها تحتاج إلى مهارات خاصة للحصول على نتيجة إيجابية في مذاقها وقرمشتها كالجاهزة تمامًا، فإعداد الأكلات المتنوعة في المنزل حلم كل سيدة من أجل تشجيع أبنائها على تناول أكلات صحية مضمونة المصدر بدلًا من الإقبال على شراء الأطعمة الجاهزة والمعلبة والتي لا تقدم أي قيمة غذائية جيدة للأفراد وتؤثر على الميزانية.
طريقة عمل الفلافل السورية بالحمص
يرجع السر الأساسي وراء تحضير الفلافل السورية إلى التوازن ما بين التوابل التي توضع بها مع الخضراوات للحصول على نكهة أصلية لا يطغى أي منها على الآخر، فعند زيادة أي نوع من التوابل عن الآخر قد تتغير النكهة الأصلية للفلافل السورية كليًا، كما أن نقع الحمص لفترة كافية يجعل النتيجة إيجابية لسهولة خلطه مع باقي المكونات.
ويمكن تحضير الفلافل المقرمشة عن طريق إحضار المكونات التالية :
- 2 كوب من الحمص منقوع بالماء.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 3 فصوص من الثوم.
- ربع كوب من البقدونس الطازج مفروم.
- معلقة من الكمون المطحون.
- معلقة من الكزبرة الجافة.
- رشة من الفلفل الحار.
- 2 معلقة من الدقيق.
- نصف معلقة من البيكربونات.
- ملح حسب الرغبة.
خطوات عمل الفلافل السورية
- ينقع الحمص الجاف قبل البدء في التحضير بداخل الماء لمدة 24 ساعة.
- يصفى الحمص جيدًا ويوضع بداخل الكبة الكهربائية.
- تضاف البصلة المفروم والثوم والبقدونس إلى الحمص ويخلط الجميع جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- يوضع الكمون مع الملح والكزبرة والدقيق وبيكربونات الصوديوم ويخلط الخليط مرة أخرى.
- توضع الفلافل السورية بداخل الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يرتاح قبل تحضيرها.
- تخرج الفلافل من الثلاجة وتخلط باليد مرة أخرى وبعدها تشكل على هيئة كرات أو أقراص صغيرة باستخدام المعلقة.
- في مقلاة على النار يوضع بها الزيت ويترك ليسخن جيدًا وبعدها توضع الفلافل السورية بداخلها للحصول على اللون الذهبي لتصبح مقرمشة ولذيذة.
- تخرج الفلافل السورية من المقلاة على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد وتقدم ساخنة مع الصوص المفضل والطحينة والسلطة.
