تعتبر الكبة الشامية من الأطباق الرئيسية في المطبخ الشامي، حيث تُقدم في المناسبات الخاصة والأعياد والمجالس العائلية الكبيرة، وتتميز بنكهتها الرائعة وقوامها المقرمش، وتُطهى عادةً بالقلي أو الخبز، كما يستمتع الناس بتحضيرها وتناولها في لحظات الفرح والتقارب العائلي، حيث يمكن إعدادها كطبق رئيسي على الغداء أو بجانب الشيش طاووق، ومن خلال المقالة التالية سوف نستعرض أسهل الطرق لتحضيرها في البيت.
مكونات تحضير الكبة الشامية
إليك أهم المكونات بالمقادير التالية من أجل تجهيز وجبة الغداء اليوم على الطريقة السورية.
مكونات عجينة الكبة
- كوبان ونصف من البرغل الناعم.
- بصلة واحدة ناعمة.
- كيلو إلا ربع من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من السبع البهارات.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
- رشة ملح.
مكونات الحشوة
- بصلة مبشورة قطع صغيرة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من الصنوبر ” إن وجد”.
- ملعقة صغيرة من السبع البهارات.
- رشة صغيرة من القرفة.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
بعد تجهيز المكونات السابقة بالمقادير المذكورة، أصبح بإمكانك اتباع الخطوات التالية لتجهيز الكبة الشامية.
- انقعي البرغل الناعم في الماء حتى يصبح طرياً، ثم صفيه جيداً.
- في محضرة الطعام، افرمي البصلة حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي البرغل، اللحم المفروم، البهارات، الكزبرة، القرفة، الفلفل الأسود، والملح إلى محضرة الطعام.
- اطحني المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- في مقلاة على نار متوسطة، قومي بتحمير البصل المبشور حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم واطبخيه حتى ينضج تماماً.
- إضافة الصنوبر وحميره قليلاً حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- امزجي البهارات، القرفة، والفلفل الأسود مع اللحم واطبخيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
- خذي كمية صغيرة من عجينة الكبة وشكيلها على شكل كرة.
- اصنعي تجويفاً في الوسط باستخدام إصبعك واملأيه بالحشوة.
- أغلقي العجينة بعناية وشكليها على هيئة أقراص أو كرات، وكرري حتى تنتهي من جميع المكونات.
- يمكنك قلي الكبة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، أو يمكنك خبزها في الفرن للحصول على اختيار صحي أكثر.
معلومات الكاتب
