اعتاد الكثير من ربات البيوت على تحضير الرقاق في عيد الأضحى حيث يعتبرونه من الأصناف الأساسية في العيد، وهذا لأن عيد الأضحى يعرف بعيد اللحمة الذي يقوم فيه ربات المنزل بتحضير أصناف متنوعة للغداء والعشاء والتي يكون أساسها هو اللحم، لذا فسوف نقدم لكم اليوم طريقة بسيطة لتحضير الرقاق على أصوله بقوام طري ومورق وطعم في غاية الروعة.
وصفة الرقاق باللحمة المفرومة
جهزي الرقاق باللحم المفروم في العيد بنتيجة مضمونة ومرضية مع قوام طري وطعم لذيذ، أولاً قومي بتجهيز المقادير التالية:
- لحم مفروم قليل الدهن بمعيار نصف كيلو.
- ماء مغلي بمعيار أربعة أكواب.
- سمن بلدى بمعيار خمس ملاعق حجمهم كبير.
- بصلة حجمها كبير مبشورة.
- رقاق ناشف بمعيار نصف كيلو.
- بودرة مرقة لحمة بمعيار ملعقة حجمها صغير.
- ملح.
- بابريكا بمعيار نصف ملعقة حجمها صغير.
- فلفل أسمر.
- ثوم بودر بمعيار نصف ملعقة حجمها صغير.
- بصل بودر نصف ملعقة حجمها صغير.
- زيت بمعيار ملعقتان حجمهم كبير.
- حليب بمعيار كوب.
خطوات التحضير
- نجهز أولا اللحم عن طريق تعصيجها بواسطة إضافة الزيت في المقلاة حتى يسخن وبعدها نضع اللحم المفروم ونحركه بعض الوقت، ثم ننزل بالبصل بعد التخلص من الماء منه ونحركه مع اللحم.
- بعدها نضع الفلفل الأسمر والبصل البودر والبابريكا والملح والثوم البودر ونحركهم مع اللحم لضمان امتزاجهم بشكل جيد.
- ننتقل لتحضير مرقة الرقاق بوضع الماء المغلي في وعاء ولا بد أن يكون بحجم عميق ونضع الملح بمقدار مناسب وكذلك الفلفل الأسمر ويضاف مرقة اللحم مع مقدار السمن بأكمله ويقلب.
- نحضر صينية تكون مدهونة سمن ونبدأ بغمر الرقاق قطعة بقطعة في المرقة ثم إخراجها فورًا ووضعها بشكل صحيح في الصينية ونكرر حتى الانتهاء من نصف الرقاق.
- نسكب اللحم المفروم المعصج ونوزعه على الصينية ونبدأ بإعادة خطوات غمر الرقاق بالمرقة ورصها وبعدها يقطع لهيئة مربعات حجمها متوسط.
- بعد الانتهاء نشعل الفرن حتى يسخن ثم نرفع الصينية على رف الفرن وتترك حتى تقترب من النضج.
- بعدها نجهز كوب الحليب الساخن ونخلط به فلفل أسمر وأيضًا مقدار قليل من الملح ويوزع على الصينية، ثم ندخلها الفرن ثانيًا وعندما تنضج نشعل الشواية لحين أن يصبح الوجه ذهبي.
معلومات الكاتب
