يعتبر المعمول بالسميد من المخبوزات التقليدية الشهيرة في دول الخليج العربي، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وهشاشته وقوامه الناعم، ويعتمد في تحضيره على السميد مكون أساسي في العجينة مما يمنحه نكهة فريدة ومميزة، ويُحشى المعمول بالتمر أو المكسرات مثل الجوز والفستق، وأحيانًا يُضاف ماء الزهر وماء الورد لتعزيز النكهة، ويُعتبر المعمول جزءًا أساسيًا من الضيافة خلال الأعياد والمناسبات حيث يتم تقديمه مع القهوة أو الشاي.
مقادير عمل المعمول بالسميد
المعمول هو من أشهى وأشهر الحلويات التقليدية في العالم العربي، وقد يتم تحضيره خاصةً خلال المناسبات والأعياد، ويتميز المعمول بنكهته اللذيذة وقوامه الهش والمحشي بمزيج من التمر أو الجوز أو الفستق، وفيما يلي المقادير اللازمة لتحضير المعمول بالتمر والسميد في المنزل بسهولة كالآتي:
- 3 أكواب من السميد الناعم
- كوب من الدقيق وكوب من الزبدة المذابة (يمكن استبدالها بالسمن)
- 1/2 كوب من السكر الناعم
- 1/4 كوب من كلاً من (الحليب السائل ويمكن استخدام الماء بدلًا منه-، ماء الزهر، ماء الورد)
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- رشة ملح
للحشوة:
- 2 كوب من التمر المفروم (عجوة)
- 1/4 كوب من الزبدة المذابة
- ملعقة صغيرة من القرفة
- 1/4 كوب من الجوز المفروم
طريقة عمل المعمول بالسميد
المعمول بالسميد يعد من الحلويات التي تحمل ذكريات جميلة مرتبطة بالعائلة والمناسبات الخاصة، كما أنه بإمكانك تعديل الحشوة حسب الرغبة بإضافة المكسرات أو تغيير نوع الفاكهة المجففة مما يجعلها حلوى مرنة تناسب جميع الأذواق، ويمكن تحضير المعمول بالسميد بخطوات سهلة بالشكل التالي:
- اخلطي السميد والدقيق والسكر والملح في وعاء كبير.
- أضيفي الزبدة المذابة واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس ويصبح الخليط مثل الرمل المبلل.
- في وعاء آخر، اخلطي الحليب السائل (أو الماء)، ماء الزهر، ماء الورد والخميرة الفورية حتى تذوب الخميرة.
- أضيفي الخليط السائل إلى خليط السميد واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة ساعتين على الأقل.
- اخلطي التمر المفروم مع الزبدة المذابة والقرفة والجوز المفروم حتى تتجانس المكونات وتصبح الحشوة ناعمة.
- قسيم العجين الي كرات، ثم احشي كل كرة بالقليل من حشوة التمر و اغلقيها جيدًا.
- ضعي الكرة المحشوة في قالب المعمول واضغطيها برفق للحصول على الشكل المرغوب.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي حبات المعمول في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزبدة أو مبطنة بورق الزبدة.
- اخبزي المعمول في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- بعد أن يبرد المعمول قليلًا، يمكن نثر القليل من السكر الناعم على الوجه لإضافة نكهة وقوام مميز.
- قدمي المعمول مع فنجان من القهوة أو الشاي وتمتعي بالنكهة التقليدية الرائعة.
