لقمة القاضي أو الزلابية كما تعرف في بعض الدول العربية، هي حلوى عربية تقليدية تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها في المنزل، تتكون من عجينة سائلة يتم قليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يتم اكسابها الطعم الحلو عن طريق وضعها في شربات بارد، تعتبر من أشهر الحلويات الشرقية التي يفضلها الكثيرين ويمكن أن يتم وضع عليها الكثير من الإضافات كما أصبح يحدث في الوقت الحالي مثل السكر البودر والصوصات المختلفة مثل الشيكولاته والكراميل وغيرها.
مكونات وصفة لقمة القاضي
تحتاج هذه الوصفة إلى تجهيز مجموعة من المكونات في البداية جهزي الشربات حتى يبرد تمامًا ثم ابدائي في تجهيز العجينة وسوف نحتاج للمكونات التالية:
- 2 كوب دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 كوب و ربع ماء دافئ.
- 4 أكواب سكر.
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة عصيرليمون.
طريقة تحضير لقمة القاضي
قومي في البداية بإعداد شربات ثقيل عن طريق وضع أربع أكواب من السكر مع كوبين من الماء على نار حتى يتم الغليان، ثم بعد ذلك اضيفي عصير الليمون والفانليا على حسب الرغبة وبعد ذلك عند الوصول لمرحلة الغليان قومي بتهدئة النار حتى تحصلى على قوام ثقيل:
- في وعاء كبير نخلط المكونات الجافة مثل الدقيق والنشا والبيكنج باودر والخميرة والملح والسكر.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة وطرية.
- نغطي العجينة جيدًا ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- في طاسة عميقة نضع زيت غزير ونتركه على النار حتى يسخن تمامًا.
- نستخدم كيس الحلواني أو كيس بلاستيك حتى نتمكن من تشكيل العجينة على هيئة دوائر منتظمة.
- نقلي لقمة القاضي في الزيت حتى تصبح ذات لون ذهبي لامع ومقرمشة.
- نخرج لقمة القاضي من الزيت في الشربات بشكل مباشر.
- يمكنك بعد ذلك إضافة الزينة التي تحبيها مثل المكسرات.
