تعد الحجازية من الحلويات التي يشتهر بها أهالي الإسكندرية ثم أصبحت الحلوى المفضلة لدى الكثير، حيث يعشقها الكثير مع كوب الشاي الساخن أو الشاي بالحليب صباحًا للإفطار فهي وجبة مشبعة، كما يقوم الكثير بتقديمها في المناسبات العائلية الصغيرة لتميزها بمذاق لذيذ، باستخدام مكونات بسيطة نقوم بتحضيرها في المنزل بخطوات سريعة نحصل على مذاق يفوق الحجازية الجاهزة.
طريقة عمل الحجازية
تعتبر الحجازية من الحلويات الاقتصادية التي يمكن تجهيزها بمكونات متوفرة الثمن وبأقل التكاليف كما تحتوي على قيمة غذائية ومفيدة، وسوف نتعرف على ذلك بإتباع السطور التالية:
مكونات العجينة:
- 1 كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 كوب من دقيق السميد الناعم.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
- كوب إلا ربع من السمنة.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف ملعقة من البيكنج بودر.
مكونات الحشو:
- 1 كوب من السميد.
- كوب إلا ربع من السكر الناعم.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- نصف كوب من الفول السوداني المجروش.
طريقة التحضير:
- نبدأ بوضع مكونات الحشوة في بولة عميقة السميد والسكر مع الكاكاو والقرفة والفول السوداني ثم العسل والماء ونقلبهم جيدًا ونتركها جانبًا.
- ضعي الخميرة والسكر في نصف كوب الماء وقلبى جيدّا حتى تذيب كليهما واتركيها لمدة عشر دقائق.
- حضري بولة العجن وضعي فيها الدقيق مع السميد والبيكنج بودر واخلطيهم ثم ضعي السمنة والزيت ونقلب باليد حتى يشبه الخليط الرملة المبللة.
- ضيفي كوب الخميرة واعجني باليد ثم نضيف ماء بشكل تدريجي مع العجن كلما احتاجت العجينة ذلك.
- استمري في العجن لمدة خمس دقائق حتى تكون عجينة متماسكة ونتركها ساعة تختمر.
- ادهني صينية بالسمنة ونقسم العجينة إلى جزئين متساويين نفرد الجزء الأول في قاع الصينية مع رفع أطراف العجينة.
- ثم ضعي الحشو مع الضغط عليه حتى يفرد بالتساوي ثم نضع الجزء الثاني من العجينة فوقه.
- قطعي العجينة بالشكل الذي تفضلينه ونقوم بعمل ثقوب على الوجه بالشوكة ونتركها لمدة نصف ساعة.
- قومي بإدخال صينية الحجازية الفرن في درجة الحرارة 200 لمدة 30-35 دقيقة حتى تأخذ اللون ثم شغل الشواية حتى يأخذ الوجه اللون المطلوب.
- بعد ذلك اخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد ثم قدميها في أطباق على مائدة السفرة.
معلومات الكاتب
