يعتبر الحمام المحشي من أشهى الأكلات ويعتبر الخيار الأفضل أثناء وجود عدد كبير من الأفراد خلال التجمعات الأسرية، المميز أنه يمكن حشو الحمام بالأرز أو الفريك، المميز أن هناك خطوات يجب ان يراعي تنفيذها أثناء القيام بخطوة الحشو وذلك للحصول عليه ناضج وفي نفس الوقت باللون الذهبي، وعلى الرغم من تعدد مكونات الحشو وسلق الحمام إلا أن مكوناته توجد في كل منزل في الأوقات العادية، لذا إلى جانب كونه شهي المذاق فهو أيضًا غير مكلف في ظل ارتفاع أسعار اللحوم والدواجن.
الحمام المحشي
هذه المقادير تكفي لإعداد 4 حمامات من الحجم الكبير، وتتمثل مقادير الحشو والسلق كالآتي:
- 4 حمامات ويراعي أن تكون نظيفة ويتم غسلها جيدًا.
- كوب من الأرز.
- الكبد والقوانص الخاصة بالحمام
- ملعقة كبيرة 7 بهارات.
- 2 ملعقة من السمن البلدي أو الزبدة.
- فلفل أسود/ ملح.
- بصلة مفرومة بشكل ناعم.
- بصلة متوسطة تم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- جزر مكعبات.
- ورق لورا.
- حبهان.
- ملعقتين زبادي.
طريقة عمل الحمام المحشي
الجدير بالذكر أن تحضير الحمام المحشي يتم على مرحلتين المرحلة الأولى مرحلة الحشو والثانية السلق والتحمير، وهناك تفاصيل يراعي أن يتم تنفيذها بشكل صحيح خلال هذه المراحل، وتتمثل الطريقة الخاصة بهم كالآتي:
- تنظيف كمية الحمام بشكل جيد ويوضع في طبق به ماء.
- في وعاء على النار وبه ملعقة من الزبدة أو السمن البلدي يتم إضافة البصل المفروم ويتم تركه قليلًا ومن بعد ذلك إضافة كبد الحمام والقوانص المقطعة ويراعي أن يتم التقليب بشكل جيد.
- إضافة السبع بهارات والفلفل الأسود وكمية مناسبة من الملح.
- إضافة الأرز مع التقليب بشكل جيد.
- إضافة الماء ويترك حتى يتم سلق جميع المكونات مع بعضها البعض على نار متوسطة.
- حشو هذا الخليط في الحمام ويراعى ألا يتم حشوه بشكل مبالغ فيه وذلك لتجنب أن يحدث به انقطاع أو تفتت.
- في وعاء عميق على النار يتم وضع كمية مناسبة من الماء ويتم إضافة مكعبات البصل والجزر والحبهان والملح والفلفل الأسود.
- بعد غليان الحمام يتم وضعه في الوعاء مع الحرص على وضعه اولًا على البطن وليس الظهر.
- ويراعي أن يتم سلقه لمدة 70 دقيقة على على نار متوسطة.
- وبعد التأكد من نضجه بشكل جيد يتم إخراجه من الماء.
- تركه حتي يهدأ بشكل تام.
- دهن كمية الحمام بمقدار الزبادي.
- تحميره في كمية وفيرة من السمن أو يوضع في الفرن للحصول على اللون الذهبي.
معلومات الكاتب
