وصفة القلية الموصلية هي وصفة عراقية من المطبخ العربي مصنوعة من اللحم يضاف إليها مجموعة من البهارات والتوابل التي تجعلها مميزة المذاق والرائحة أيضاً، وبما أن عيد الأضحى المبارك إقترب فعلى ربة البيت معرفة العديد من الوصفات لتجهيزها في هذه المناسبة، خاصة من الوصفات الجديدة من مطابخ مختلفة حول العالم فيكون جيد حينما تصنعين وجبة مختلفة عن المعتاد تقديمها كل عيد.
مقادير القلية الموصلية
- 600 جرام لحم صافي + 100 جرام لية “دهن”.
- 500 جرام بصل صحيح صغير الحجم.
- كوب ماء مغلي.
- ملح وفلفل اسود.
- نصف ملعقة صغيرة لومي مطحون.
طريقة عمل القلية الموصلية
سميت هذه الوصفة قلية لأنها تقلى في السمن أو الزيت، وتشتهر ضمن أكلات عيد الأضحى يمكن استخدام أي نوع لحم والتحكم أيضاً في كمية الدهون، تقدم بجانب الأصناف الأخرى مثل كفتة الأرز المصرية وأنواع الكبدة واللحم المشوي بطرق متعددة أو طواجن وغيرهم الكثير من وصفات اللحوم، أما عن خطوات تحضير القلية فهي كالتالي:
- أولاً قطعي اللحم واللية قطع مكعبات صغيرة الحجم مثل كباب الحلة.
- أحضري مقلاة جافة على النار ضعي بها قطع الدهن، وقلبي حتى تبدأ في الذوبان.
- بمجرد أن تذوب ضعي قطع اللحم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يتغير اللون إلى الرمادي.
- ضيفي البصل واستمري بالتقليب حتى تجف السوائل الموجودة.
- ضعي رشة من الفلفل الاسود واللومي المطحون، وقلبي جيداً.
- ثم ضيفي الماء الساخن وغطي الوعاء وهدئي النار واتركي اللحم لمدة ساعة أو حسب نوع قطعية اللحم.
- تابعي من حين لآخر السوائل الموجودة ومستوى النضج، ولابد من إضافة المزيد من الماء إذا احتاج اللحم لذلك.
- بعدما ينضج اللحم تماماً يجب وجود كمية من السوائل، يقدم مع الخبز العراقي والفلفل الحار وشرائح الليمون حسب الرغبة.
- يمكن أن يقدم مع الأرز أيضاً، بالهنا.
معلومات الكاتب
