يعد زيت البكر أحد أفضل أنواع زيت الزيتون حيث أنه يحتوى على العديد من الفوائد الصحية خاصةً للقلب، فهو يعمل على تخفيض ضغط الدم كما أنه يحمي الجزيئات الخاصة ب الكوليسترول التي تضر صحة الإنسان من التأكسد، بالإضافة إلى كل تلك الفوائد فته يعمل على تحسين وظائف الأوعية الدموية، ولكن خلال عملية شرائه من الأسواق فإنه تحدث عمليات الخداع للزبائن حيث يتم بيع الزيت العادي على أن زيت زيتون بكر بنفس السعر الذي يكون بالطبع مرتفع، لذلك خلال السطور القادمة من المقال سوف نوضح الفرق بين كل من الزيت العادي والزيت البكر وكذلك الأنواع المتوفرة في الأسواق.
ما هو الفرق بين زيت الزيتون البكر والعادي؟
تتم عملية إنتاج زيت الزيتون من خلال الكبس البارد التي تعد ذات جودة أعلى، حيث يتم فيها انتا الزيت بعملية الكبس والتي يتم فيها استخراج الزيت في درجات حرارة تكون أقل من 38 درجة مئوية، بالإضافة إلى أنه لا يتم إضافة أي مواد كيميائية ضارة، وكما نعلم أن الكمية التي يتم إنتاجها من عملية الكبس البارد تكون قليلة جداً بناءً على ذلك فإن سعره يكون مرتفع عن ذلك الذي يتم استخراجه بعمليات الكبس الساخن.
زيت الزيتون المنتج بالكبس الساخن
بينما هذا النوع يتم استخراجه بعملية اسهل من الكبس البارد، فهي تسمى بالكبس الساخن حيث يتم استخراج الزيت بواسطة التسخين مما يضر بالزيت ويقلل من جودته، كما أن هذا النوع يأتي من العصرة الثانية بينما البكر ينتج من العصرة الأولى التي تتميز بطعمها ورائحتها القوية، وكذلك يتميز بأن لونه اغمق من العصرة الثانية التي يتم فيها التسخين مما يجعله افتح ورائحته خفيفة وليست نفاذة.
أنواع زيت الزيتون في الأسواق
تتعدد أنواع زيت الزيتون المتواجد في الأسواق في الوقت الراهن، وهنا سوف نصنف الأنواع من الناحية التجارية، وهم كالتالي:
- زيت الزيتون البكر الممتاز وهو أفضل نوع في الأسواق.
- زيت الزيتون البكر هو يأتي بعد البكر الممتاز.
- زيت الزيتون العادي.
- زيت تفل الزيتون.
