يعد طاجن العكاوي من الأكلات الشعبية الشهيرة التي تتميز بطعم مميز ومختلف حيث يوجد العديد من الأفراد يفضلون تناول هذه الوصفة نظرا لأنها ذات مذاق رائع وغني بالإضافة إلى أن اللحمة تحتوي على نسبة حديد عالية تفيد الجسم، كما يتم تحضير هذه الوصفة في المناسبات والأعياد لأنها مناسبة جداً للتقديم للضيوف حيث تقدم أيضا من الفتة التي تتميز بطعم رائع يرغب الجميع في تناولها، لذلك سوف يتم التعرف على جميع مكونات وخطوات تحضير وصفة العكاوي بالبصل بسهولة تابعونا لمعرفة المزيد من التفاصيل.
مكونات طاجن العكاوي بالبصل
لعمل هذه الوصفة لابد من توفير جميع المكونات لضمان نجاح الوصفة والحصول على مذاق مميز وهذه المكونات كالتالي:
- عكوة بقري ذات حجم متوسط.
- 2 حبة من الطماطم المبشورة.
- 5 بصل مقطع إلى شرائح صغيرة.
- 5 فصوص ثوم مهروس
- ربع كوب زبدة.
- 5 فلفل ألوان مقطع إلى قطع صغيرة.
- فلفل أخضر حار.
- ملح وفلفل أسود، ورق لورا، 3 حبات من الحبهان، بهارات اللحمة.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- عود من القرفة.
- لتر من الشوربة
خطوات تحضير طاجن العكاوي بالبصل
يجب تنفيذ جميع خطوات تحضير طاجن العكاوي لكي يتم الحصول على نتيجة رائعة وذلك من خلال الآتي:
- نحضر وعاء كبير ويضع على النار ثم نضيف الزبدة لكي تسخن تماماً ويتم إضافة قطع العكاوي ونقلبها جيداً على جميع الجهات إلى أن يتحول لونها.
- تقومين بوضع البهارات وهي ملح وفلفل أسود زنجبيل ورق لورا، حبهان قرفة، شطة ونخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تحصل العكاوي على نكهة البهارات.
- بعد ذلك يتم إضافة البصل والثوم ونقلبهم جيداً إلى أن يصبح لونها ذهبي ثم نضيف الفلفل الألوان ونقلبهم ويتم إضافة الطماطم والشوربة ونخلطهم جيداً ويترك على نار متوسطة حتى يتم التسوية.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية يتم تفريغ العكاوي في طاجن ويدخل الفرن لفترة حوالي 20 دقيقة.
- نخرج الطاجن من الفرن بعد تمام التسوية ثم يقدم مع شوربة الكوارع و طبق من الفتة اللذيذة والاستمتاع بمذاق رائع ومميز.
مكونات طاجن العكاوي بالخضار
- كيلو عكاوي جاهز ومقطع.
- 2 بصلة كبيرة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- كوب بسلة خضراء.
- كوب فاصوليا خضراء.
- كوب جزر مقطع.
- كوب بطاطس مقطعة.
- كوب عصير طماطم.
- ماء ساخن.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- حبة حبهان.
- ورقة غار.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
- فلفل أخضر حار.
- بصل أخضر.
- كزبرة خضراء.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نضع العكاوي المقطعة.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة والحبهان وورق الغار والزنجبيل.
- نقلب المكونات جيداً حتى تتغلف العكاوي بالتوابل.
- نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- نغسل البصل ونقطعه إلى شرائح.
- نغسل الجزر ونقطعه إلى حلقات.
- نغسل البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات.
- نغسل البسلة الخضراء والفاصوليا الخضراء ونصفيهما من الماء.
- في قدر كبير على نار متوسطة، نسخن الزيت أو السمن.
- نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف العكاوي المتبلة ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات.
- نضيف الماء الساخن بكمية كافية لتغطية العكاوي.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة أو أكثر حتى تنضج العكاوي.
- نضيف الجزر والبطاطس إلى القدر ونتركه يغلي.
- نخفف النار ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.
- نضيف البسلة الخضراء والفاصوليا الخضراء وعصير الطماطم.
- نتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
- نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- نسكب خليط العكاوي والخضار في طاجن فرن.
- نزين الطاجن بالكزبرة الخضراء والبصل الأخضر.
- ندخل الطاجن إلى الفرن ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
- نخرج الطاجن من الفرن ونقدمه ساخناً مع الأرز أو الخبز.
معلومات الكاتب
