تحتوي الكبدة على عناصر غذائية هامة جداً لجسم الانسان، فهي تمد الجسم بعنصر الحديد الذي يعد من العناصر الأساسية الغذائية، حيث يساعد جسم الإنسان في أداء الكثير من الوظائف والمهام الهامة، مثل نقل الأكسجين لخلايا الجسم، وتحتوي الكبدة أيضا علي فيتامين أ الذي يعزز صحة الجهاز المناعي، ويحافظ على صحة القلب والكلى، و تناول الكبدة بشكل معتدل يحسن من نمو العضلات، ولكن لا يستطيع أغلب الناس التفرقة بين الكبدة الطازجة والكبدة المجمدة، واليوم نستعرض لكم بعض الفروقات بين الكبدة الطازجة والمجمدة من خلال السطور القادمة.
التفرقة بين الكبدة البلدي الطازجة والكبدة المجمدة بكل سهولة
هناك بعض الفروقات الواضحة بين الكبدة البلدي الطازجة والكبدة المجمدة نعرضها لكم في السطور التالية:
أولا الكبدة الطازجة:
- تحتوي الكبدة الطازجة على غشاء خارجي محيط بها لا يمكن نزعه بسهولة لأنه يكون ملتصق بشدة في الكبدة.
- يصعب تفتيت الكبدة الطازجة أثناء الضغط عليها فهي متماسكة جداً.
- عند غسل الكبدة الطازجة بالماء تحتفظ بلونها لا ينزل منها دم سائل.
- الكبدة الطازجة ناعمة وغير متحجرة، وخالية من اي حبيبات أو مواد مخاطية، وخالية من الديدان الكبدية.
ثانياً: الكبدة المجمدة
- تحتوي الكبدة المجمدة على غشاء خارجي أيضا ولكن يمكن نزع هذا الغشاء بكل سهولة، وتفتيتها بسهولة عند الضغط عليها.
- يتساقط دم سائل من الكبدة المجمدة عند غسلها بالماء.
- رائحة الكبدة المجمدة كريهة جداً ولونها باهت عكس الكبدة البلدي الطازجة.
- بسبب طول فترة التجميد يميل ملمس الكبدة المجمدة إلى الجمود ، تحتوي أيضاً على كتل دم مجمدة.
- لابد من شراء الكبدة المجمدة من جزار موثوق به، والتأكد من تاريخ الصلاحية.
الطريقة الصحيحة لغسيل الكبدة الطازجة والكبدة المجمدة
- يجب عدم غسل الكبدة الطازجة، يكفي فقط رشها بالقليل من الملح والفلفل الاسود فقط، أما في حالة تخزين الكبدة في الفريزر لعدة أيام فلابد من شطفها بقليل من الحليب للتخلص من الزفاره.
- أما بالنسبة الكبدة المجمدة فيجب تركها قليلاً حتي يفك التجميد، ثم شفها بالقليل من الحليب، والبدء في طهيها بطريقة صحيحة، يمكنك إضافة الحبهان والبصل وشرائح الفلفل الأخضر والطماطم.
معلومات الكاتب
