تعتبر الكبسة من أشهر الأكلات السعودية كما أن الكثير في دول الخليج العربي يفضلونها والتي تم اختراعها من قِبل الفقراء الإسبان كما تتميز بنكهاتها المتعددة واللذيذة فهي مزيج من اللحم والأرز وهي وجبة غنية بالعديد من المكونات الطبيعية الطازجة والتوابل الشهية التي تعطيها مذاق رائع لا يقاوم.
كبسة الدجاج على الطريقة السعودية التقليدية
تجمع كبسة الدجاج بين العديد من توابل الشرق الأوسط والمكسرات والدجاج الطازج الطري وهذا ما يجعل العديد من الأشخاص يفضلونها، ونتعرف على مكونات وطريقة تحضير كبسة الدجاج فيما يلي:
المكونات
لإعداد الكبسة السعودي عليك إحضار هذه المكونات، وهي:
- ½ ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ½ ملعقة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة من الليمون المجفف المطحون.
- ½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ¼ كوب من الزبدة.
- كيلو ونصف من الدجاج مقطع ل 8 أو 10 قطع.
- حبة بصل واحدة كبيرة مفرومة ناعم.
- عدد 6 فصوص من الثوم مفروم ناعم.
- ¼ كوب من الطماطم المهروسة.
- 400 جرام من الطماطم الطازجة المقطعة.
- عدد 3 حبات من الجزر المفروم.
- 2 حبة من القرنفل.
- ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مفرومة.
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ½ ملعقة كزبرة صغيرة مفرومة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
- ¼ كوب من اللوز محمص ومقسم شرائح.
- ¼ كوب من الزبيب.
- 2 ¼ كوب من الأرز البسمتي.
- عدد 4 كوب من الماء الساخن.
خطوات تحضير كبسة الدجاج بالطريقة السعودية التقليدية
يتم تحضير الكبسة السعودي بخطوات سهلة وبسيطة، وهي:
- إذابة الزبدة في إناء كبير.
- إضافة قطع الدجاج، البصل، الثوم، القيام بالتقليب إلى أن يصبح لون الدجاج بني.
- وضع الطماطم المهروسة ثم تركه على نار هادئة لبضعة دقائق إلى أن يطبخ.
- إضافة الجزر والطماطم والملح والقرنقل والفلفل الأسود وخليط التوابل الخاص بالكبسة.
- طبخ الخليط السابق لبضع دقائق.
- إضافة الماء وتركه إلى أن يغلي ثم تخفيض النار وتغطئة الإناء.
- ترك المزيج على نار هادئة وذلك لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
- إضافة الأرز والتحريك الجيد ثم تغطئة القدر.
- ترك الخليط على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين 35 : 40 دقيقة.
- وضع الزبيب في الإناء الموجود به الخليط وتركه حتى يطبخ.
- طهي المزيج حتى يتم نضج الأرز.
- وضع الأرز في طبق ذات حجم كبير ثم تزيينه بالدجاج واللوز ثم قدميها مع الصلصة الحارة.
معلومات الكاتب
