السمك من الأكلات الشهيرة والمفضلة لدى الجميع، كما انه سهل وسريع التحضير، ولا ياخذ الكثير من الوقت ولكن يكمن سر مذاق السمك الرائع في التتبيلة الموضوع فيها، ويمكن إعداده بعدة طرق مثل طاجن في الفرن او السمك المشوي أو المقلي أو السنجاري، وكل شخص يفضل نوع معين وطريقة معينة، ويجب قبل شوي السمك تتبيلة بتتبيلة معينة وينقع فيها فترة من الزمن حتى يتشرب البهارات الموضوعة فيها، ولكن لابد ان لا تزيد هذه الفترة عن ساعة تقريباً.
مكونات تتبيلة السمك المشوي
تحتوي تتبيلة السمك على مجموعة من البهارات الجافة تتمثل في المكونات التالية:
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- 2 ملعقه كبيره من الكزبره الخضراء الناعمة.
- ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة ملح على حسب الكمية.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- فلفل اخضر حار على حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة البقدونس ناعم.
طريقة عمل السمك المشوي
يحتوي السمك على مجموعة كبيرة من العناصر المفيد مثل الفسفور، والبروتين والدهون، كما أنه يعمل على تحسين الذاكرة أيضاً، ويمكنك اعداد السمك المشوي بعدة طرق الشوي مثل مشوي على الشواية أو على الفرن او بالرده او مشوي على الفحم وتتمثل طريقة اعداد السمك المشوي في الخطوات التالية:
- نظفي السمك جيداً واغسليه جيداً بالماء والملح والخل ونظفي القشور جيداً من عليه، ويمكنك غسله بالدقيق سوف يكون نظيف جداً ايضا.ً
- ضعي السمك في مصفاة حتى ينزل جميع المياه الموجودة فيه.
- اجلبي طبق عميق وضعي فيه جميع مكونات التتبيلة اخلطيهم جيداً مع بعض حتى تتجانس.
- قطعي السمك الكبير الى قطع أو قومي بثقبها بالشوكة حتى يتشرب من التتبيلة جيدًا.
- خذي من التتبيلة وضعيها داخل باطن السمكة وعلىها من الخارج، وبعد ذلك قومي بوضعها في صينية وضعي الخضروات المفضلة من حولها واضيفي اليه الزيت وكمية قليلة من المياه.
- قومي بتغطية الصينية بورق السلفان وادخليها الى الفرن على درجة حرارة متوسطة، واتركيها فترة من الزمن حتى تنضج.
- عند التأكد من نضج السمك اخرجي الصينية من الفرن وقدميه ساخنا مع السلطة والارز والخضروات.
