الجبن بشكل عام هو مصدر جيد للكالسيوم والبروتين، ولكن ينبغي أن نلاحظ أن أغلب أنواعه تحتوي على نسب عالية من السعرات الحرارية والصوديوم، وخاصة الأنواع الصفراء، ومع ذلك فإن الجبنة تظل وتبقى واحدة من المنتجات الألبانية الشهيرة والمفضلة لدى الكثيرين، نظرًا لمذاقها الطيب وأختلاف أنواعها، ومن بين هذه الأنواع تبرز الجبنة الصفراء التي تتميز عادة بلونها الغني ومذاقها المميز، إضافة إلى ملمسها الناعم وملوحتها المعتدلة.
الجبنة الصفراء عالم كبير من التذوق والفائدة
تُعد الجبنة الصفراء خيارًا ممتازًا لتلبية الاحتياجات الغذائية اليومية، حيث تحتوي على العديد من الفوائد الغذائية، فهي تمنح كميات جيدة من الكالسيوم والدهون والبروتين، كما أنها غنية بفيتامينات A وB12، بالإضافة إلى الزنك، ولا يقتصر الأمر على ذلك فالجبنة تحتوي أيضًا على السيلينيوم وهو مضاد أكسدة يعزز من قوة جهاز المناعة لدينا.
القيمة الغذائية للجبنة الصفراء
قيمة الجبنة الصفراء الغذائية تعتمد على تركيبتها الغذائية وتختلف بين الأنواع المختلفة، ولكن بشكل عام فإن الجبنة الصفراء تحتوي على مجموعة متنوعة ومتعددة من العناصر الغذائية الأساسية الضرورية للصحة.
الدهون
- تعتبر الدهون واحدة من المكونات الرئيسية للجبنة الصفراء.
- على الرغم من أن محتواها من الدهون المشبعة قد يكون مرتفعًا، إلا أن الأبحاث الأخيرة تشير إلى أن الدهون الموجودة في الأطعمة الكاملة مثل الجبنة الصفراء قد لا تكون بالضرورة ضارة لصحة القلب كما كان يُعتقد سابقًا.
- يُشجع الخبراء الآن على إجراء المزيد من الأبحاث لتحديد الآثار الإيجابية والسلبية للدهون المشبعة في منتجات الألبان.
البروتين
- يمثل البروتين جزءًا كبيرًا من قيمة الجبنة الصفراء الغذائية، حيث يمكن أن يشكل أكثر من 30٪ من السعرات الحرارية.
- يُعد البروتين عنصرًا غذائيًا أساسيًا يساعد في بناء وصيانة الأنسجة والعضلات في الجسم.
- يُعتبر تناول الجبنة الصفراء جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للحصول على البروتين الضروري.
الفيتامينات والمعادن الضرورية
- الجبنة الصفراء غنية بالعناصر الغذائية المهمة مثل الكالسيوم.
- بالإضافة إلى ذلك فإنها تمنح الجسم فيتامين أ (10%) والفوسفور (14%)، وتحتوي على كميات صغيرة من الزنك والسيلينيوم الذين يلعبون دورًا مهمًا في دعم الجهاز المناعي والصحة العامة.
فوائد تناول الجبن الأصفر
- تناول الجبنة يقلل من تسوس الأسنان، حيث يحفز تدفق اللعاب في الفم، مما يساعد في إزالة الجير وبقايا السكر.
- يقلل من كمية البكتيريا المسببة للتسوس بفضل الكازين وبروتين مصل اللبن.
- تخفيض ضغط الدم حيث أن الأنواع المعتدلة الملوحة منها تساعد في خفض ضغط الدم.
- الوقاية من أمراض القلب والسكري حيث تحتوي بعض الأنواع على حمض اللينوليك الذي يساعد في خفض مستويات السكر في الدم.
- تحسين الهضم حيث من المعروف أن بروبيوتيك الجبنة يحسن ويعمل على زيادة البكتيريا الجيدة في الأمعاء.
- مصدر لأحماض أوميغا 3 حيث يحتوي الجبن على أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة لصحة العديد من أجهزة الجسم.
- يساهم الكالسيوم في الجبنة في الحفاظ على صحة العظام والوقاية من هشاشة العظام.
- يساعد البروتين في الجبنة في بناء العضلات وصيانتها.
- يناسب الجبن الأصفر الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.
- ولكن يجب تناول كميات معتدلة لمن يرغب في الحفاظ على وزنه لأنها تحتوي على سعرات حرارية كثيرة.
تحتوي الجبنة على العديد من الفوائد، لكن ينبغي تناولها بحذر وحرص شديد مع مراعاة الكميات والأنواع المناسبة والملائمة للحصول على الفوائد الصحية دون زيادة في السعرات الحرارية.
