تعد الكبدة من أفضل الأطعمة التي تحتوي على فيتامينات ومعادن مغذية للجسم، كما أنها غنية بالحديد اللازم لتجنب فقر الدم كما أنها غنية بالبروتين، كما أنها لا تحتوي على نسبة كبيرة من الكوليسترول والدهون، وبالتالي فإنها من أفضل الخيارات للباحثين عن المحافظة على وزنهم، وتوجد عدة طرق لإعدادها كالقلي أو الشوي كما يمكن تحضيرها بالبصل أو بالطريقة الإسكندراني، كما يمكن أن يتم تناولها بالخبز والطحينة أو مع الأرز أو المكرونة، وللتعرف على طريقة تحضيرها تابعوا المقال.
المكونات المطلوبة لتحضير الكبدة
وحتى تتمكني من تحضير الكبدة الاسكندراني بالمنزل كما بالمحلات يلزم تحضير ما يلي:
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة شرائح رفيعة وصغيرة.
- ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس.
- كزبرة مطحونة جافة.
- كمون.
- ربع كوب من الخل.
- لية.
- فلفل حار.
طريقة تحضيرها
وحتى تتمكني من إعداد الكبدة الاسكندراني في المنزل بطريقة سهلة وطعم مميز كما بالمحلات، قومي باتباع تلك الخطوات، وهي كالتالي:
- قومي بغسل الكبدة جيداً وانقعيها في الخل والليمون والقليل من الكمون والملح للتخلص من رائحتها الغير محببة.
- ثم قومي بغسلها من محلول النقع.
- وفي وعاء على النار ضعي به كمية من الزيت وقطعة من اللية الضاني.
- ثم قومي بإضافة الثوم المهروس وكذلك الكزبرة الجافة المطحونة، وقومي التقليب سريعاً.
- ثم قومي بإضافة الكبدة ولا تقومي بالتقليب حتى تأخذ صدمة وتغلق مسامها.
- وحين يتغير لون الكبدة من الأسفل، قومي بتقليبها للجانب الآخر.
- ثم قومي بإضافة الفلفل الحار والكمون.
- وقومي بإضافة الخل والملح على الكبدة، واتركيها على النار لعدة ثواني حتى تتشرب الخل.
- يمكن تقديمها مع السلطة والطحينة والخبز البلدي، كما يمكن تقديمها إلى جانب الأرز والسلطة.
- كما يمكن تقديمها في ساندويتشات للأطفال.
- ويتم تقديم بعض المشروبات الباردة إلى جانبها.
معلومات الكاتب
