تعد البطاطس من أكثر أنواع الخضروات انتشارًا في العالم ويعشقها الجميع بلا استثناء بل وتعد عند غالبية الأفراد وجبة غذائية يومية لا يمكن الاستغناء عنها؛ ويرجع السبب في ذلك إلى طعمها الفريد واللذيذ الذي يسمح بتناولها بجانب مختلف الأطباق والوجبات، وكذلك تتميز البطاطس بإمكانية تحضيرها بأكثر من طريقة ومن أبرز وأسهل هذه الطرق هي كفتة البطاطس التي سنوضح لكم من خلال السطور القادمة طريقة إعدادها.
مقادير عمل كفتة البطاطس
تتميز كفتة البطاطس بسهولة إعدادها وتحضيرها في البيت وهي من الوجبات الغذائية الاقتصادية ويتم تحضيرها اعتمادًا على المقادير التالية:
- كيلو بطاطس.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان نشا.
- ملعقة كبيرة باكينج بودر.
- رشة كمون.
- نصف كوب بقسماط.
- رشة ملح.
- ربع كوب لبن.
- رشة فلفل.
- نصف كوب دقيق.
- رشة ثوم بودرة.
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة مفرومة.
خطوات التحضير
تتبعي الخطوات الآتية للقيام بتحضيرها في المنزل بكل سهولة، الطريقة كما يلي:-
- في البداية نقوم بغسل البطاطس ثم نضعها في قدر به ماء وملح وكمون ونرفعه على النار ليتم سلقها، مع مراعاة أنها تسلق بقشرتها ولهذا يجب غسلها بشكل جيد.
- بعد أن تستوي البطاطس نصفيها من الماء ونقوم بتقشيرها ونضعها بوعاء عميق نبدأ بهرسها إما بهراسة البطاطس أو باستخدام شوكة.
- نضيف للبطاطس المهروسة رشة ملح وفلفل أسود وكمون وثوم بودرة ثم نضيف النشا والباكينج بودر ونقلب المكونات معًا جيدًا حتى تتجانس، ويمكن إضافة شطة وهي خطوة اختيارية.
- نبدأ في إعداد اللحمة المفرومة عن طريق وضع طاسة على النار ونضيف له قطرة من الزيت وننتظر حتى يسخن ثم نضيف البصلة المفرومة مع التقليب حتى تدل ويصفر لونها ثم نضيف لها اللحمة والملح والفلفل ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- نحضر طبق ونضع به الدقيق وطبق أخر نخفق به البيض مع اللبن وطبق للبقسماط، ونبدأ في غمس اليد في بالدقيق ونأخذ قطعة من عجينة البطاطس المهروسة ونشكلها على شكل دائرة ثم نقوم بحشوها باللحمة المعصجة ونغلقها ونعيد تكويرها أو تشكيلها على شكل أصابع.
- نكرر الخطوة السابقة مع باقي كمية البطاطس المهروسة، ثم نقوم بوضع كل كرة أو إصبع كفتة من البطاطس في الدقيق ثم نضعه في طبق البيض المخفوق ثم نضعه بالبقسماط.
- نضع كفتة البطاطس في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم نخرجها ونضع نقليها في زيت غزير حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نقدمها ساخنة وبالهناء والشفاء.
مكونات عمل كفتة البطاطس بالجبنة
- 2 بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- 1/2 كوب جبنة مبشورة.
- بصلة مفرومة.
- فص ثوم مفروم.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/4 كوب بقسماط.
زيت للقلي.
الطريقة
- في وعاء كبير، اخلطي البطاطس المهروسة، الجبنة، البصل، الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، والكمون حتى تتجانس المكونات.
- شكلي خليط البطاطس إلى كرات صغيرة، ثم ضعيها في البقسماط واضغطي عليها بلطف لتغطية الكرات بالكامل.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، واقلي الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين.
- انقلي الكفتة إلى صحن التقديم وقدميها ساخنة، وتقدم كفتة البطاطس بالجبنة مع الكاتشب أو المايونيز المفضل لديك.
مكونات عمل كفتة البطاطس بالجمبري
للقيام بنحصيرهت بحشوة الجمبري يجب القيام بتوافر المكومات الآتية بالمقادير المحددة كمل يلي:-
- كيلوجرام من الجمبري المقشر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- حبة فلفل أخضر مفروم.
- حبة فلفل أحمر مفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- 1/4 كوب من عصير الليمون
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- كيلوجرام من البطاطس مسلوقة ومقشرة ومهرسة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- حبة فلفل أخضر مفروم ناعماً.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
- 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة.
- بيضة.
- 1/4 كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير
قومي سيدتي حين ترغب في التنوع في وجبات الغذاء وتقديم أشهى الاطغهة على مائدة الغذاء بتتبع الخطوات الآتية لتحضير أشهى كفتة البطاطس بالعديد من الحشوات، الطريقة كما يلي:-
- لتحضير الجمبري، في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخن زيت الزيتون، ونضف البصل واطبخ حتى يصبح طرياً، ونضيف الفلفل الأخضر والأحمر والثوم والكمون والكزبرة والكركم.
- نقلب المكونات معاً لمدة 2-3 دقائق، وأضف الجمبري واطبخه حتى ينضج، ثم اضف عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.
- لتحضير كفتة البطاطس في وعاء كبير، امزج البطاطس المهروسة والبصل والفلفل الأخضر والبقدونس والكزبرة.
- أضف البيض والدقيق والكمون والكزبرة والكركم، ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- اخلط المكونات معاً جيداً حتى تمتزج، وبعدها نشكل كفتة البطاطس هدعلى هيئة اصابع ونحسيعا بالجمبري.
- ثم نقلبها في الفيجيتار ونحمرها في زيت ساخن.
