نجد البابا غنوج من أول أطباق المقبلات التي يتم تقديمها بجانب الأكلات في أغلب المطاعم حيث يقبل عليه الأشخاص لمذاقه الطيب المختلف عن باقي أنواع المقبلات، لذلك اعتادت أغلب ربات البيوت تقديمه على مائدة السفرة أيضًا وخاصًة أنه يساعد على فتح شهية أفراد العائلة كما أنه مغذي ومفيد لاحتواء الباذنجان على نسبة من الحديد، مما جعلها تبحث عن طريقة مميزة لتجهيزه في المنزل وسوف نوضح لكم ذلك بخطوات بسيطة.
طريقة عمل البابا غنوج
يتميز البابا غنوج بأنه من الأكلات المحببة وبمكونات إقتصادية نستطيع تحضيرها بخطوات سريعة التحضير بطعم لذيذ يشبه المطاعم ونتعرف على ذلك بإتباع الخطوات الآتية:
المكونات:
- 7 فصوص من الثوم.
- 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كوب من الطحينة الخام.
- 3 حبات من الباذنجان الرومي.
- ربع كوب من الخل.
- 5 عيدان من البقدونس.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة (على حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- ابدئي بغسل الباذنجان وتجفيفه بمناديل المطبخ ثم يشوى على البوتاجاز على نار هادئة ويتم تقليبه على الجوانب كل خمس دقائق حتى يصبح طري من الداخل.
- وهناك طريقة أخرى يمكن شويه داخل الفرن على شبكة الشوي ومن الأسفل صينية ونقوم بتقليبه على الجوانب أيضًا لينضج.
- ارفعيه من النار في بولة ونقوم بتقطيع الرأس وتقشيره من القشرة الخارجية ونضعه في طبق آخر.
- ضعي الثوم والفلفل الحار والبقدونس والباذنجان في الكبة ونقوم بفرمه حتى يصبح القوام خشن.
- قومي بتفريغ هم في وعاء عميق ونضيف الطحينة والخل والليمون والملح والكمون والشطة ونقلب المكونات جيدًا.
- حضري أطباق التقديم وضعي داخلها البابا غنوج ويرش الزيت على السطح ويتم توزيعه ثم يقدم لأسرتك بألف هنا.
معلومات الكاتب
